- 炸 酱 卷 饼 -
Fried Bean Burrito
?早餐吃什么是大多数人每天的难题。到了周末，就更希望给自己最爱的人和孩子做一些特别的东西，让他们在刚起床的时候就可以伴随着厨房飘逸出的香味感叹一声幸福的“哇哦”。一份温暖的早餐，开启的不仅是幸福的一天，它也是未来对此刻美好回忆的一把钥匙。
? 这炸酱的做法虽有些繁琐，但是它用途广泛。你不仅可以加点黄瓜丝、胡萝卜丝配上卷饼做早餐，做上一锅放进冰箱，需要的时候加热一下，你还可以用它来搭配馒头、配米饭、下面条、炒蔬菜丁。我觉得它基本上是万能好吃仙丹，配上什么都是令人满足的一餐。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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40分钟
- 食材 Ingredients -
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五花肉 500克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菇 250克
黄豆酱 4汤匙
甜面酱 1汤匙
葱 2根
姜 2片
蒜 3瓣
料酒 1/2汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
面粉 500克
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）
- 小贴士 Tips -
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1. 制作酱料的时候，黄豆酱和生抽有一定的咸度，就不用另外添加盐了！
2.稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4:1。
3.炒肉丁不需要在锅中倒油。
- 做法 Steps -
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1. 香菇切丁，葱切葱花、姜、蒜切末备用
2. 将黄豆酱倒入碗中
3. 黄豆酱加水稀释后搅匀
4. 接着碗中倒入甜面酱（黄豆酱的1/4份），搅拌均匀
5. 五花肉冷水焯水，焯好后盛出过凉水
6. 五花肉切丁
7. 将锅烧热，倒入五花肉丁翻炒至变色
8.接着锅中倒入香菇丁，小火翻炒片刻
9.锅中倒入葱花，姜、蒜末小火翻炒片刻
10.接着锅中依次倒入料酒、生抽，翻炒均匀
11.倒入调好的酱汁继续翻炒
12.锅中倒入白砂糖，翻炒均匀
13.倒入热水，大火煮开后小火咕嘟20分钟，做成肉酱备用
14.面粉分次倒入温水和成面团
15.将面团搓成长条
16.将长条切成剂子
17.切好的剂子用手压扁，用擀面杖擀成薄饼
18.热锅不放油，调小火后放入薄饼，煎好一面后翻面煎片刻，做成煎饼
19.将胡萝卜切丝、黄瓜切丝
20.将胡萝卜丝、黄瓜丝和肉酱放在煎饼上并卷起
21.开吃啦！
