终于迎来了要开学的好消息，这可高兴坏了那些家中有“神兽”的父母们。四处奔走相告：开学了，终于有开学的确切消息了！可随之而来的就是如何解决“神兽”们的早餐问题，这不吃，那不行，不但要美味，更要兼顾营养！更何况，早餐是一日三餐中最重要的一顿饭，这决定了孩子们一上午的学习与营养、能量供应，这可马虎不得。今天，就是来给朋友们解决这道难题的。开学季，早起10分钟，炒饭端上桌，朋友问：你家缺儿媳妇吗？今天，给朋友们推荐一道简约快手的早餐，紫菜炒饭。
紫菜炒饭
主料：大米150克、鸡蛋3个、干紫菜6克
配料：胡萝卜30克、红彩椒30克、黄瓜30克、葱或小香葱15克
调料：植物油5+30、盐2克、白糖2克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、做炒饭，最好晚上做饭的时候，把米饭蒸出来，放冰箱冷藏，隔夜的米饭炒饭才香。把大米淘洗干净，浸泡30分钟-1小时，沥净水分，放入蒸饭盆内，倒入5克植物油，把大米翻拌均匀。调入少量植物油，可使蒸出来的米饭洁白如玉、粒粒分明，这是一个很实用的烹饪小妙招。倒入没过大米平面2厘米的清水，凉水放入蒸锅，开锅后计时，中火蒸20分钟，停火。把蒸好的米饭室温放凉后放入冰箱冷藏，明天早上炒米饭恰到其分。
2、选用干紫菜6克，趁干时用剪刀剪成小块，放入碗内，倒入适量清水，浸泡2分钟。淘洗干净后，倒入密漏勺内沥净水分。鸡蛋3个，清洗一下外皮，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、胡萝卜30克、红彩椒30克、黄瓜30克，清洗干净后，切成0.3厘米大小的小丁，这三种食材都是满满的胡萝卜素、维生素的好食材。选用大葱或小香葱15克，切成细葱花或小香葱碎。
4、提前炙锅，先把锅体温度提高上来后，倒入植物油30克，热锅热油，油温瞬间就达到七成热，约200度。倒入打散的蛋液，用筷子快速划散。趁蛋液还没有完全凝固，撒入一半的细葱花或小香葱碎，出“蛋香”。
5、下入蒸好的米饭、胡萝卜丁、红彩椒丁、黄瓜丁、紫菜碎，调入盐2克、白糖2克，借助于手勺背，把米饭敲打开来，快速翻炒均匀。撒入另一半的细葱花或小香葱碎，出“饭香”，再次翻炒均匀。
6、停火，把做好的紫菜炒饭盛入浅盘，一家人就可以趁热享用香喷喷的紫菜炒饭了。早起10分钟，开学季美味炒饭上桌，满满维生素，难怪朋友问：你家缺儿媳妇吗。
注意事项
1、做蛋炒饭，最好选用隔夜饭，一定要覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏，明天早上做蛋炒饭，最香软怡人。蒸米饭时，调入少量植物油，可使蒸出来的米饭洁白如玉、粒粒分明。
2、葱花一定要分两次下入，第一次趁鸡蛋还没有完全凝固的时候加入，出“蛋香”；第二次下入米饭的时候撒葱花，出“饭香”。
3、如何避免高油温而不产生出有害物质？这就是中式烹饪里面的核心技术，“提前炙锅、热锅热油”。先空烧锅体，把锅体温度提高上来之后，再倒入植物油，在高温锅体的作用下，油温瞬间达到七成热，这样就不用担心长时间加热油脂而产生有害物质了。
