开胃菜:火腿蒜茸蒸娃娃菜,板栗烧牛蛙,牛肉血旺,荷兰豆炒腊肠

旅游 去说体育事 2022-08-28 12:36

原标题:开胃菜:火腿蒜茸蒸娃娃菜,板栗烧牛蛙,牛肉血旺,荷兰豆炒腊肠

火腿蒜茸蒸娃娃菜

材料:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿

做法:

1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;

3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;

5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

板栗烧牛蛙

【食材】牛蛙2只,板栗15颗,葱1段,姜1块,蒜12粒,青尖椒3个,红尖椒3个,高汤1碗,冰糖2粒,盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒各适量

【做法】

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍10分钟。

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开;板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来;炸好的牛蛙和板栗备用。

4、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了;把葱姜蒜爆炒出香味,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开;倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟;调入半茶匙盐,大火收汁。

5、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

牛肉血旺

做法:

1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。

2、锅里掺入专用香汤汁,把已汆熟的牛肉和血旺放进稍煮后,再放芹菜节、蒜苗节和木耳拌匀,出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈即成。

荷兰豆炒腊肠

材料:荷兰豆100g、香肠1根、青尖椒1根、红尖椒1根、葱末适量、姜丝适量、美极鲜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量

做法:

1.将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗干净,青红尖椒切小段。

2.锅里放油烧热,放入姜丝、青红尖椒、葱末爆香。

3.放入香肠,煸炒至香肠变透明,边缘开始变软后倒入荷兰豆翻炒。

4.滴几滴美极鲜,并撒入盐、白胡椒粉、十三香、鸡粉翻炒均匀即可。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐