泡木耳的时候，只加水就错了，大厨在做的时候，都加这两样东西，很快就泡开了，木耳又大又好，在这里分享一种很快速泡发木耳的办法，首先拿一个能够加盖密封的瓶子，放半瓶温水，再放一勺白糖，加入清洗干净的木耳，将盖子拧紧，使劲摇十几秒，木耳就会完全泡发起来，之后再倒出来沥出水分，这样木耳就泡发好了，这样泡发出来的木耳又大又好，并且又十分方便快捷，木耳在清洗的时候也要注意，因为木耳褶皱比较多，所以清洗起来会比较麻烦，因为褶皱多的话会有很多灰尘杂物，所以一定注意好好清洗哦~
肉馅炒木耳
By 纪元杰米
配料：
木耳(水发) 适量、肉馅 少许、白菜 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、精盐 少许、鸡精 少许、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.准备白菜切片
2.木耳泡发
3.肉馅备用
4.热锅凉油放入葱姜蒜爆香
5.加入肉馅，添加少许料酒十三香，酱油翻炒。
6.加入白菜
7.放入木耳炒
8.加入少许开水炖至5分钟左右，放入少许盐鸡精。
9.盛入盘中。
烹饪小贴士：
1：可以在盆里倒入温水，再加上2克精盐，一些小苏打，5克面粉，搅匀后浸泡木耳2分钟，之后再进行对木耳的清洗，这样洗出来的木耳会非常干净，并且还会缩短泡发的时间。2：优质的黑木耳，呈现深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，背面呈现深灰色，整个木耳没有结块，其次就是稍微小一些，比较碎，朵面没有光泽，最后就是有僵块，粗厚，呈现深灰或者棕色，无论木耳呈现什么颜色，好的木耳含水量都很低，拿在手里感觉非常轻，用手轻易可以捏碎。
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