家里老保姆,教我炒包菜3个诀窍,包菜脆嫩不出水,学不会可惜了

旅游 精英游戏解说员 2022-08-28 12:34

原标题:家里老保姆,教我炒包菜3个诀窍,包菜脆嫩不出水,学不会可惜了

家里老保姆,教我炒包菜的3个诀窍,包菜脆嫩不出水,学不会可惜了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

这几天家里来了个老保姆,因为我是厨师的原因,所以经常和她交流厨艺,今天看她的包菜炒的不错,所以就跟她请教了几个炒包菜的诀窍,按照她的诀窍,我试了试,果然包菜脆嫩不出水,接下来就把这三个诀窍,以及炒包菜正确的教程分享给大家。

诀窍1、包菜尽量用手撕。

家里老保姆,分享给我的第一个诀窍就是,包菜一定要用手撕,因为刀切会破坏包菜的纤维,所以炒的时候,更容易出水,而手撕就不同了,手撕出来的包菜,因为纤维没有破坏掉,所以在炒的时候,也不容易出水,口感也更加清脆,这一点大家一定要记好。

诀窍2、家庭炒包菜一定要放八角。

老保姆分享给我的第二个诀窍就是,咱们在家庭里炒包菜,一定要放八角,因为八角的香味很浓郁,如果咱们炒包菜没有放猪油,或者放五花肉的话,就一定要放上一个八角炒香,这样炒出的包菜,家常味更浓郁,这一点大家也要记好。

诀窍3、一定要用大火和清水翻炒。

和其他的青菜类似,炒包菜也一定要全程开大火,否则包菜也很容易出水,而且达不到清脆的口感。但是如果火太大,包菜很容易炒糊,所以咱们在大火翻炒的时候,可以适量的向锅内淋入少量的清水,给锅内降温,这一点大家要记好。

接下来再把正确的炒包菜步骤教程,分享给大家。炒包菜的正确步骤。

1、首先咱们将买来的包菜,将外面的老叶撕掉,然后用清水清洗干净,接着用刀从中间劈开,然后尽量用手撕成大片,放在碗中备用,然后再准备上一颗八角,少许的葱花和蒜片,接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧热油,油热后先将八角下锅炒香,八角炒香后再放葱花和蒜片,然后煸炒五秒钟,再把包菜下锅,全程开大火翻炒一分钟,如果闻到轻微糊味,可以向锅内淋入少量清水给锅降温,接下来咱们开始调味。

3、翻炒一分钟后,咱们顺着锅边烹入少量陈醋和生抽,然后加入一勺精盐,两勺鸡精和味精,翻炒均匀后,即可出锅装盘成菜。

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