平时在家老妈也不做这个菜，还是之前下馆子时知道这个菜的。吃一次就感觉会做的一道菜，因为它就是辣椒炒肉跟辣椒炒鸡蛋的结合体。除了香，好吃，下饭外没啥缺点了，硬说缺点如果废饭算的话，那是它最大的缺点，所以煮饭煮少了的，千万别做这道菜，真的太下饭了，哈哈。
制作流程
备料:五花肉，螺丝椒，鸡蛋，大蒜，豆豉。
1.五花肉切片，辣椒切块，大蒜切碎备用。
2.五花肉加生抽，蚝油腌制10分钟，鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。
3.热锅下油，下腌制好的五花肉，大火翻炒至变色，加入大蒜和豆豉炒出香味
4.三勺水加半勺老抽拌匀，倒入锅中翻炒至五花肉均匀上色，盛出备用。
5.另起热锅，不用放油，放入切好的螺丝椒翻炒至表皮微微皱起，再倒入炒好的五花肉，一起翻炒，随后放入煎好的鸡蛋翻炒，再放少许盐，鸡精调味，翻炒至水分炒干匀即可出锅。
小贴士:
1.不管是辣椒炒肉，还是辣椒炒鸡蛋，都选螺丝椒最好，因为螺丝椒水分较少，炒出来的菜会更好吃，更香。所以辣椒最开始要煸炒掉上面的水分。
2.有些吃不惯五花肉的，也可以用瘦肉代替，但是还是留一部分的五花肉才够香，这样也更能煸出油来。
3.豆豉和大蒜子是这道菜的灵魂，所以一定要加哦。如果硬是没有豆豉可以不加，但是大蒜子应该会有吧，要加哦。