大家好，最近超市里面卖鸡送工的还挺多，搭配大冬瓜来做一道菜，这是蒜片还有小葱段，接下来咱们先来对治。反之，马兜中加入适量蚝油提鲜，适量三合油提味提鲜，接着加入老抽的量要稍微的多一些，这样在触屏以后的颜色非常好看，接着加入适量清水来稀释调味原味也就。
经过炸制以后的食材还更容易上色，都是焯水所做不出的效果。全程猛火炸制，约二十秒左右的时间，倒出沥油备用。为了突出勾芡有更好的效果证明限量，需要把之前炸过的食材进行焯水，大火滚沸三五秒后倒出沥水备用。同时还可以去除蘑菇的刮色，更适合后期勾芡。接着锅中加入适量底油下入。
蒜片爆香底油的用量不要过多，会直接影响勾芡的效果。把之前对好的软汁入锅融化，加热碗汁所用的水量也要根据食材的多少了，如指掌水量过多，勾出来的汁芡不是很漂亮，主辅料入锅后紧接着开始勾芡，够这样的汁芡不需要吸脂，大歉的效果根据水量支线稍微浓一些，开大火翻炒均匀，加速汁芡，爆满汁芡以不多不少、挂满均匀不留汁为标准，加入点缀颜色用的小葱段，入锅淋入适量明油，翻炒均匀，起锅出勺竞拍。大家看一下装盘后的效果，整体颜色酱油色，口味鲜咸回甜，小葱段最后放，既能突出葱香，也能点缀颜色。在之前的文章里面，有很多朋友问过我，黄色用的是什么？老抽。最普通的老抽调色只要到位，也能做出一样的效果，再配合上明亮的汁芡，就会显得特别好看。
好了，今天的文章就到这里了，感谢大家观看。