土豆这种食物是生活中最为常见的食物之一,土豆的营养价值是非常多的。
土豆也是一种碱性的蔬菜,有利于维持体内的酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质。
把土豆做成菜肴,家常最常见的烹饪方法是炒土豆丝。
炒土豆丝看似简单,可不得要领就会把土豆丝炒的烂糊断丝还粘锅。
如何避免这种情况?做到这三点就能解决了。
1,切好的土豆丝一定要用凉水泡一会,泡出土豆里的淀粉,然后还需淘洗两遍,完全洗去土豆丝表面淀粉,这样就减少土豆丝粘锅的概率。
2,炒土豆丝一定要先把锅烧热再加油。热的标准最少100℃,就是淋入锅里水瞬间就翻花。这样的锅温下放油后,炒土豆丝是完全不会再粘锅了。
3,避免土豆丝炒烂糊的方法是,在土豆丝断生后淋入米醋在翻炒,土豆丝就不会炒烂糊了。
分享一下我做的家常菜【炒土豆丝】
食材:土豆300克,胡萝卜50克
调料:葱,蒜,盐,色拉油
步骤:
第一步:土豆和胡萝卜切丝后放凉水泡上一会,用手搅动盆里土豆丝,就能看到泡出发白色的淀粉。把水倒出后换新水再淘洗两遍,土豆丝表面的淀粉已经能完全洗除了。
第二步:准备好炒土豆丝用的爆锅葱花和蒜末。
第三步:把锅烧热放色拉油,爆香葱花
第四步:炒土豆丝
1,土豆丝下锅翻炒,也可用筷子翻动土豆丝。巅勺炒土豆丝是最好的方法啊。
2,土豆丝翻炒基本断生后,淋入白醋,不要加醋太早,那样的话土豆丝短时间不易炒熟。
3,出勺前加入蒜末,这样蒜遇热遇醋会挥发出更怡人的香气。
炒好的土豆丝,不烂糊,不断丝,蒜香四溢
结语:炒土豆丝时,添加白醋口感鲜爽,土豆丝不碎,但是醋不能加早,加醋过早,土豆丝一时炒不熟啊。