今天去菜园子里，看到啥青菜都没有了，这个时候是最没有菜吃的时候，要不刚刚种，要不还是苗苗，再者就是已经老掉了。转一圈出来看到菜地最边边，种葱跟韭菜的地方，韭菜特别茂盛。而且韭菜也是我喜欢吃的青菜之一，主要今天割了，隔个半个月它又长出来了。可以无限循环来吃。这个菜真是太棒了。拿来爆炒，下火锅，铁板，炒鸡蛋……真的没有它不能做的。而且还特别营养。
春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人体的阳气，去除我们身上的湿寒气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
制作流程
备料:韭菜，鸡蛋，生姜
1.生姜切丝，韭菜摘洗干净，将韭菜切成段，梗和叶分开放（因为梗比较难熟，要先炒）。鸡蛋打散放入碗里备用。
2.热锅烧油，倒入鸡蛋液摊开，等蛋液凝固，翻炒成块，盛出备用。
3.热锅烧油，倒入姜丝爆香，倒入韭菜梗翻炒几下。
4.再倒入韭菜叶，盐，大火快速翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀即可出锅了。
