明天就要迎来二十四节气中的第一个节气——立春。万物复苏的春天是一年当中最有生机的季节，也是人们憋了一冬可以尽情尝鲜的季节。
立春这天在北方有“咬春”的说法，也就是在立春这一时刻要啃上两口青萝卜，来给自己清清口，以便品尝春天的味道。
除了立春这天要“咬春”以外，烙春饼和炒合菜也是立春这天不可少的美食。【炒合菜】这道菜虽然操作简单，但是食材一定要丰富，一定要把代表春天的几样食材搭配进去，这样寓意金玉满堂人长久，在一年之初给家人讨个好彩头。
明日立春，要吃炒合菜，5种食材都要有，寓意金玉满堂人长久
【炒合菜】主要食材:韭菜、绿豆芽、鸡蛋、肉丝、粉丝、蒜末、盐、料酒、一品鲜酱油、白醋、蚝油、花椒粒、白糖、干辣椒皮
【制作方法】:
1.韭菜摘洗干净切成小段，豆芽掐去根部，粉丝用冷水泡发备用，鸡蛋打入碗中加料酒打散。
2.锅中烧水水开后把豆芽入锅焯烫一下，烫至变色后捞出过凉。
3.锅中入油油热后入鸡蛋炒散，炒成木樨状后盛出备用。
4.锅中入油加入花椒粒用小火爆香，把花椒粒捞出留作它用，下入肉丝炒制变色，加入蒜末和干辣椒皮爆出香味，烹入料酒。
5.把焯烫好的豆芽菜入锅炒匀，烹入白醋少许加白糖少许提鲜，淋入一品鲜酱油炒上色，添上少许的汤汁把粉条入锅。
6.炒至粉条吸干水分后，把鸡蛋和韭菜入锅炒匀，加盐和蚝油调味，沿锅边二次烹醋，撒入蒜末后即可出锅。
小贴士:
白醋要分两次加入，这样菜的醋香味浓郁，吃起来酸辣清口，回味略甜。
蒜末在临出锅时再加入一把，这样蒜香味的味道会更浓郁，菜吃起来也会特别的开胃。
粉条的形状是长的，搭配韭菜就是长久之意，鸡蛋的颜色金黄搭配上白色的绿豆芽，有金玉满堂的寓意。
这道菜搭配春饼卷起来食用，特别的清口解腻，再来上一道【京酱肉丝】、【虾酱炒鸡蛋】和【清炒土豆丝】，这顿立春春饼家宴可以说相当的完美。
