木耳也属于一种菌类，它里面所含有的营养物质是其他蔬菜所不能比拟的，多吃一些黑色的木耳，对于人们的身体健康来说，可以说是相当有好处的，一般情况下，木耳作为配菜是出现比较多的，比如说苜蓿菜当中，或者是芹菜炒木耳当中，其实木耳作为单独的一道凉菜，凉拌木耳也是非常出名的，不如今天就跟小编学着如何在家里做凉拌木耳，入口清脆爽滑，并且解油腻，可以说是相当不错的，在吃过大鱼大肉之后用来解腻，真是再合适不过了，闲话不多说，下面就看看详细的制作步骤。
首先准备一把干木耳，用温盐水进行泡发，基本上木耳泡发的速度实际上是相当快的，盐还有消毒杀菌的作用，并且入底味也是相当不错的，等木耳泡发完了之后，这个时候先不要忙着清洗，抓一把干淀粉扔入其中，然后搓洗木耳，这样附着在木耳上面的灰尘就很容易被粘连下来了，然后用清水多冲洗几遍去除水淀粉，这样木耳就比较干净了，这时候用刀把木耳根部比较硬的地方去掉，稍微用手撕成小朵，放在一旁备用。
这时候我们准备一下凉拌木耳所用到的辅料，准备一个洋葱稍微切上一些洋葱丝，还有青红椒用来搭配颜色，洋葱经过腌制之后口感脆爽，并且和木耳的味道搭配起来，可以说是再合适不过了，还有开胃的效果，这时候我们再准备一些所用到的小料，只需要几瓣蒜剁上一些蒜泥也就可以了，把准备好的辅料和小料直接和木耳倒在一起，接下来我们就看看怎么样进行调味？
在木耳上招入一些盐、鸡精、胡椒粉，锅里面放入少量的底油，等油冒烟之后直接浇在调料上面，激发出里面的香味，这时候再加入适量的香油，少量的白糖和米醋，调拌均匀也就可以了，由于木耳的形状特性，所以在调拌的时候需要多调拌一段时间，这样材料才会调拌的均匀，要不然就会有的口味重有的轻了，经过腌制之后洋葱的辛辣味也会减少很多，再加上白糖和醋的中和，所以醋不会那么过激，并且还有提鲜的效果，这样一道凉拌菜用来解油腻真的是再合适不过了，一小把的木耳就够全家人来吃了，这一套菜还真的是经济实惠，闲话不多说，要不要在家里试一试呢？