牛肉
牛肉是最温性的肉质，特别适合冬季食补，各种肉类家人更喜欢吃牛肉，因为牛肉有一种特别的风味对于大口食肉牛肉一般不会把人吃腻，牛肉最好吃又特别简单的方法就是清炖牛肉或酱香牛肉既保留牛肉原味的鲜香，营养也特别丰富
牛肉煎炒烹炸可做的食材很多，西方人喜欢用最嫩鲜肉煎制牛排煎几分熟即可食用，味道上也没有什么改变，只吃牛肉的鲜嫩口感和营养的均衡掌握好火候做法简单，中华美食牛肉是一道可做出百味之色香味美的大餐，一般牛肉大多数人都喜欢吃牛腱子肉有筋有肉用酱香味料卤制的酱牛肉太香了，热吃冷食，用卤牛肉配菜做炖菜，做面条，盖浇饭夹馍用卤肉配菜炒香更是有滋有味，这种酱香卤牛腱子家人百吃不厌
最近家人对牛肉的味道又喜欢上爆炒孜然牛肉，从来不吃炒牛肉味的我，竟然爱上了这道风味独特的口感，这种炒香的牛肉比孜然羊肉更有味道，主要牛肉没有羊肉膻味重，做出嫩滑鲜香的口感让人口齿生香回味无穷
分享孜然牛肉，加点洋葱辣椒色香味俱全，配米饭夹馍下酒真是美味佳肴，做好吃嫩滑的牛肉腌肉最讲究：
①腌制调料：老抽，料酒，植物油，淀粉，少许小苏打，十三香，植物油，少许盐
②先将牛肉断着肉的纹理切成薄厚适中的肉片，再腌制牛肉加入少许水或料酒用手反复抓捏将水或料酒完全抓入牛肉片中，这种方法锁住水份的牛肉炒出来口感更嫩，再加少许胡椒粉去腥，十三香增香，加少许老抽，淀粉，或加很少许小苏打增加肉的鲜嫩，加少许盐，少加许植物油反复抓捏入味腌制五到十分钟即可
【孜然牛肉的做法】
①配料：腌制的嫩牛肉，孜然粉，自制红辣椒油或辣椒粉，葱姜，青红椒，盐糖，老抽，蚝油，生抽，鸡精
*洋葱切丝，辣椒切成小段备用
②：锅烧热再加油（铁锅不易粘肉，不粘锅随意炒制）锅热油温不需要过热，加入葱姜油温适合就可加入牛肉反复急火翻炒，按自己的口味多少量添加孜然味，炒好的牛肉片出锅备用，炒牛肉用锁水这种方法制做牛肉口感鲜而滑嫩出锅备用
③做法：热油加入切好的洋葱辣椒翻炒出香味，加入老抽加生抽蚝油鸡精，盐糖，加入红辣椒油再将炒香的牛肉倒入洋葱辣椒中大火爆香即可关火出锅
*用洋葱辣椒配菜孜然牛肉没有膻味，入口味道更鲜香下饭更味美
