哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道牛肉炒黄瓜的家常做法。
这道菜最好用牛里脊肉，这一部分的肉质比其它部位的嫩一些，经过加工处理之后，炒出来口感更好一些，具体请看详细做法。
牛肉炒黄瓜
准备食材：
牛里脊肉300g旱黄瓜2根葱花3g姜丝3g
制作方法
1、首先把牛里脊肉切成细条，用小苏打水浸泡60分钟左右；
2、浸泡好后，用水冲洗干净，攥干水分，放入碗里，加入半勺3ml生抽；
3、放入4ml蚝油；
4、再放入5g玉米淀粉，加上一点水搅拌均，永用手抓匀，腌制10分钟；
5、然后把黄瓜切成条；
6、炒锅加一点油烧热，放入腌制牛肉翻炒变色；
7、再放入葱花和姜丝，炒出香味；
8、放入黄瓜条继续煸炒；
9、放入一点点盐和生抽，继续煸炒；
10、待完全炒匀，并入味，淋香油出锅，制作完成。
技术总结：
1、牛肉不容易炒熟，所以切的时候，不要切太粗。
2、放苏打粉水浸泡，是为了软化肉质，这样操作牛肉更容易熟，口感也好。
3、腌制牛肉的时候，如果想要牛肉更嫩一些，可以加半个鸡蛋清，一起抓匀。
