立冬前，市场遇到这菜别不懂吃，当下正鲜嫩，入锅一炒，脆嫩鲜美！
再有五天的时间就要立冬了，这段时间的天气也像过山车一样，尤其是今年的秋天仿佛格外的短，让人感觉好像突然就入冬了。
在我们的印象中，立冬之后的食材好像就不多了，尤其是一些青菜更是少之又少，所以喜欢吃青菜的朋友立冬前可别错过它。
这菜此时正是最为鲜嫩，要是在市场上遇到却不懂得吃就可惜了。买上几个回家入锅一炒，口感脆嫩、味道鲜美！
马上就要立冬了，和一些喜欢在此时吃肉的朋友不同，我家每年这时候一定要吃的反而是这芥菜头。
当季的芥菜头口感鲜嫩多汁自然不用说，而且还含有丰富的粗纤维和维生素，营养价值也很高哦。制作起来也十分简单，容易上手，还没吃的小伙伴记得试试。
话不多说，下面一起接着往下看看这次的炒芥菜头是如何制作的吧。
【所需食材】：
芥菜头、大蒜、食盐、味精、食用油
【烹制方法】：
1、将食材上选购好的芥菜头取出来，放进清水中冲洗干净。洗的时候尤其要注意菜叶的缝隙，里面通常会夹带一些沙子哦。
2、将洗干净的芥菜头盛放到案板上，接着取出菜刀将芥菜头切成小片，不要切得太薄了，不然口感就差点意思。
3、芥菜头的口感鲜嫩，为宜缺点就是味道较淡。所以在炒芥菜头的时候都要加点大蒜帮助提香，将大蒜去皮洗净后直接切成蒜末备用。
4、完成以上步骤后就可以开始起锅热油了，往炒锅中先倒入适量的食用油。开火将油温加热到五成左右的时候，就把切好的大蒜放进锅里煸炒爆香。
5、将大蒜的蒜香味炒出来后再把之前切好的芥菜头也放进锅里，用炒勺将芥菜头和大蒜一起翻炒片刻、翻炒均匀，将芥菜头炒至断生为宜。
6、此时芥菜头已经断生、变软，我们准备往锅里加入调料。根据各自的口味喜好，往锅里撒入适量的食盐和味精调味，再用炒勺翻炒均匀。
7、炒匀后开始往锅里加水，加入的水量不要太多，大约为锅里芥菜头的高度的一半为宜。加好水后重新盖上锅盖焖煮锅里的芥菜头。
8、直到芥菜头被焖煮至熟透且入味之后，开大火候翻炒片刻，收掉锅里的汤汁后就可以准备关火出锅啦。
9、最后，将制作好的炒芥菜头盛放到提前准备好的盘子里，端上餐桌后就可以尽情享用啦。
完成以上简简单单的几个步骤，这道鲜嫩多汁、制作方法又简单的炒芥菜头就大功告成了。喜欢吃青菜的小伙伴不妨也试试这道菜吧，相信一定不会让你失望。
【温馨提示】：
在市场上挑选芥菜头的时候尽量不要选择那些发干的芥菜头，这样的芥菜头通常都不太新鲜，最好选择那些水嫩的芥菜头。