北方人基本以面食做主食，一日三餐基本也都吃些馒头、大饼之类的，隔上几顿不吃整个人都不好了。面食单论多样性的话，可别米饭要强多了，可以做成各种美食，而且面食还更容易消化，如果你消化功能比较一般，那么面食其实会更加时候你。
咱们今天要说到的，是面食中比较经典的一种，这玩意就是烙饼，是一种用面粉与鸡蛋等食材做原料，用烙制手法制作出的传统面食，可以与肉、蛋、蔬菜搭配食用。主要蕴含的营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，美味又不失营养，吃起来真心不错。
爱吃烙饼的人相当多，外面购买的烙饼，吃起来都是香软可口的，而咱们自己在家烙饼，却总是又干又硬，这究竟是哪里出现了问题呢？阳仔今天就要告诉你，烙饼时，有人抹油也有人烫面，其实都错了，大厨都是这样做！
一般人想要烙饼更具有层次感，都会选择多抹上一些油脂，但这真的有用吗？或许有点小用，但绝对不失关键步骤，下面来看看具体的制作步骤吧。
【家常烙饼】
准备食材：面粉500g、温水300g、食用油适量、食用盐适量
制作步骤：
1、做烙饼肯定要先将面个和好，首先将面粉摆好，里面加入大约3g的食盐，这样可以提升面粉的韧性，之后就会更加劲道，随后往里面少量多次的加温水，同时朝着一个方向去搅动，面粉全部搅好之后，面团应该是比较软黏的，这时候也不用动手揉面，直接盖上保鲜膜，饧面大约10分钟左右即可。
2、接下来咱们在准备20g面粉，全部都放入到一个小碗当中，然后稍微加点食盐进去，再烧点热油泼到面粉上面，搅动之后会形成油酥，放到一旁备用。
3、案板放多一些的面粉，将饧好的面放上去，然后表面再放一些面粉，轻轻的揉几下，让面团更贱匀实，之后分成多个小剂子，擀开之后抹油酥，再稍微切点葱花，切开一边并将其卷起，收口按压一下之后再次擀成饼坯待用。
4、起锅，刷少许食用油，饼坯下锅烙，一面大概一分钟左右，变成金黄就代表熟透了，之后直接出锅即可，保证是酥软咸香，凉了都好吃。
【阳仔小贴士】
1、第二步嫌麻烦可以省去，油酥并不是非要不可，重要的环节还是和面。
2、烙饼时一定要盖上盖子，而且是用中小火，这样能够有效的防止水分流失，饼吃着口感会更加的优秀一些。
3、嫌分量过多或者过少的，咱们直接等比增减即可，具体还是自行把控。