鸡蛋一直是我们日常三餐中经常会食用的一种食材之一。不仅仅因为鸡蛋的烹饪方法简单，更因为它的营养成分丰富，可以为我们提供日常所需的必要营养，所以，大多数家庭都会保证每个人每天都要吃一个鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强人体体质，补充钙质，健脑益智。普通人吃鸡蛋可以补充体力，老人与小孩吃鸡蛋可以提高抵抗力，孕产妇女吃鸡蛋可以补气催乳，抱恙或大病初愈的人吃鸡蛋还可以促进复原。
鸡蛋既可以单独料理如水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹等等；也可以搭配其他食材一起烹饪，如西红柿炒蛋、尖椒炒蛋、韭菜炒鸡蛋等等；还可以作为，制作蛋糕、饼干甚至是各种肉质馅料的必要配料使用。我们中式美食最讲究色、香、味，缺一不可，虽然鸡蛋做法简单，但是如果总是一成不变也会让人失去胃口，只要稍微花些心思，简单改变一下造型，就会给人耳目一新的感觉。就拿简单的一个煎蛋饼来说，只要微微改动一刀，一下就变成一道可以和饭店媲美的特色菜----金丝蛋条，学起来吧！
配料：鸡蛋两枚、香葱一根、干面粉少许、食盐适量、白胡椒粉适量。
制作过程：
首先将香葱剥去外皮，并且只留取葱叶部分，清洗干净后，切成较为细碎的葱花。
将鸡蛋打入较大的容器内，加入切好的葱花碎，撒入适量的食盐和胡椒粉，一起搅拌。
在打散的鸡蛋液中，加入适量的面粉（面粉不宜过多，以免影响口感），并且搅拌均匀。
将平底不粘锅置于小火上，锅底刷一层薄薄的油，将适量蛋液倒入，并且轻晃锅体，使蛋液均匀平铺在锅底。
小火慢煎，直到蛋皮表面凝固，当四周已经卷翘起来时，顺势给蛋皮翻面再煎几秒钟即可盛出。
将剩余的蛋液按上述步骤煎成薄薄的蛋饼之后，摞在一起，卷成卷状，切成一厘米的细丝。
将鸡蛋丝抓散，盛放在盘中，可以直接食用，也可以根据个人口味在调制料汁，浇拌食用。
烹饪小贴士：
鸡蛋也分洋鸡蛋和土鸡蛋，洋鸡蛋蛋黄颜色为黄色，烹饪过后颜色愈发淡；而土鸡蛋的蛋黄则为橘色，烹饪过后整体呈金黄色，更为艳丽好看。
在鸡蛋液中加入面粉不仅可以使蛋条具有一定的饱腹作用，还能增强蛋皮的韧性，可以保证在煎制过程中蛋皮不易破损。
