秋天的花甲又肥又鲜美,辣炒一下,下饭又下酒

旅游 美食欢乐看 2022-08-28 12:50

原标题:秋天的花甲又肥又鲜美,辣炒一下,下饭又下酒

秋天的花甲又肥又鲜美,辣炒一下,下饭又下酒

秋天到了,这个时候对于海边的人来说是最幸福的时候了,因为这个时候海鲜开始大量上水了,而且又肥又鲜美,可以一次性吃个过瘾了,带壳类的海鲜我最喜欢的就是花甲了,在我们这个地方花甲还被叫做是蚬子。

花甲的做法非常多,如果任何的做法你都嫌麻烦的话,就直接水煮熟也是很好吃的,原汁原味,但是今天要给大家分享一道几乎人人都爱吃的爆炒花甲,这也是夜市小吃非常火的一种美食了,不同的是外面卖的都比较贵。

一盘花甲能卖到38块钱,每次一盘都不够吃。但其实,我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲,并且15块钱就能炒上一大盘,经济实惠、简单美味。花甲,是一种软体动物,其含有蛋白质、脂肪、丰富的碳水化合物及人体所需的铁、钙、磷、碘、维生素等成份,是一种低热能、高蛋白,是中老年人良好的保健食品。

中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。这道爆炒花甲,香辣过瘾,下饭又下酒,简直不要太好吃了,下面就赶紧跟着我一起学习吧。

【菜品】:爆炒花甲

【烹饪食材】:花甲一斤,小葱一根,生姜适量,大蒜两瓣,豆瓣酱一勺,料酒两勺,蚝油一勺,白糖适量,鸡精少许,食用油适量,生抽两勺,老抽半勺,青椒一个,红椒一个

【烹饪步骤】:

1、买回来的花甲要是没有海水的话,可以直接放在淡盐水中,然后加入一勺食用油,上下颠簸几次,这样能够是花甲很快突出泥沙,在我们当地很多买花甲的老板都会给你一些海水,这样将花甲直接放入海水中就可以了,吐干净泥沙在炒,不然很影响口感的。

2、锅中添加半锅的水,凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、看家花甲的壳都已经张开了就差不多了,然后将煮好的花甲捞出来沥干水分备用。

4、再来做一碗料汁,碗中加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,两勺蚝油,一勺糖和一勺淀粉,再加入半碗清水,然后搅拌均匀,做成料汁备用。

5、再将葱蒜切末备用。

6、锅中添加适量的食用油烧热,然后放入蒜末和葱花爆炒出香味。

7、再加入一勺的豆瓣酱快速翻炒出红油,继续加入一勺辣椒酱,这个大家可以根据自己的口味来适当添加。

8、将煮好的花甲放入锅中,将做好的料汁放入锅中,快速翻炒均匀,花甲入味了之后就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、花甲一定要吐干净泥沙,这样才不会影响口感,大家可以在盐水中放入食用油,然后颠簸几下,这样能够刺激花甲快速突吐干净泥沙。

2、做料汁的时候大家可以根据自己的口味来适当添加。

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