大家好！我是目目妈妈。好吃有道，才能成就健康！用营养健康美食开启日复一日的生活，一切将会越来越好！无论你是厨房新人，还是厨艺大神，我们一起“在家开饭”，更营养，更健康哦~
广东的天气也一天比一天凉了，大家早晚出门应该也都多披件外套了吧？不过中午的太阳还是挺大的。这正是个乱穿衣服的季节，现在大街上有穿短袖的，也有穿薄棉袄的，其实无论怎么穿，只要自己保暖舒适不生病就好，而且除了衣服，我们在日常饮食上也要多多注意，比如多吃牛肉也是个不错的选择，牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇含量却比猪肉低，也是养胃益气，强壮身体的佳口，自古就有”牛肉补气，功同黄芪“之说。
我们家在秋冬季节吃牛肉还是比较多的，炒牛肉、牛肉（腩）炖萝卜、牛肉火锅、煎牛排，每一样都喜欢。
寒凉天气正适合吃牛肉，今天就分享一道我们广东人的最经典家常做法：榨菜丝蒸牛肉，既下饭，又可配面条吃，口感滑嫩，味道鲜香，特别好吃！
榨菜蒸牛肉，从小就特别喜欢吃！记得第一次吃这道菜的时候就被晶莹剔透的牛肉给吸引住了，吃上一块，牛肉无比的嫩滑，榨菜爽脆……根本停不下筷子。吃不完的汤汁，热一热，拌饭吃或淋面条上，特别香！
下面就将这道广东家常版榨菜丝蒸牛肉的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏起来，试着做给家人吃哦~
【榨菜丝蒸牛肉】
食材：牛肉300克，榨菜1包，生姜1块，小辣椒1个，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉1勺，白砂糖、胡椒粉和食用油各适量。
做法步骤：
1.生姜切丝，小辣椒切粒备用。
2.牛肉清洗干净，切薄片，注意要横（逆）纹切，这样蒸出来的牛肉不会老。
3.再来调一份淀粉水，一勺清水里加入1勺淀粉，搅拌调至浓稠适中的状态，放置一旁备用。
4.牛肉片里加入姜丝、小辣椒粒、1勺生抽、半勺蚝油、适量的白砂糖和胡椒粉，再倒入淀粉水，搅拌均匀，最后加入适量的食用油，再次搅拌均匀腌制20分钟入味。
5.准备1包榨菜，根据个人的喜好选择酱香、麻辣或其它口味都可以，直接倒出来无需清洗，装到一个干净的碟子里打散备用。
6.将腌制好的牛肉平铺至榨菜丝上面，尽量摊平，保证均匀受热。
7.锅中烧开水后，上锅大火蒸5分钟。
8.时间到，马上出锅！撒上葱花点缀一下~
——目目说——
牛肉要选择没有筋的，切记要横纹切薄片。由于榨菜丝已经带咸味，所要牛肉调味时不要加盐，反而可以多加一点儿白砂糖提鲜。腌制牛肉时加入淀粉水，口感会更嫩滑。一定要把握好蒸牛肉的时间，时间过长肉质变老影响口感。蒸牛肉的配菜可以换为土豆、萝卜或者自己喜欢的其它食材。
蒸好的榨菜丝牛肉原汁原味，牛肉嫩滑一点都不老，榨菜丝味道也特别鲜香爽脆，汤汁拌饭都能吃两碗！或者用汤汁捞上一大碗面条，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢这款广东家常版榨菜丝蒸牛肉的朋友，就赶紧试试吧！