冰醉大闸蟹
说醉蟹，也许你不觉得稀奇，但是花12个小时用陈年花雕浸泡来自太湖的大闸蟹，使黄酒的微甜清香与蟹的甘香浓郁搭配得恰到好处，这就不是一般人能做得出来的。无论是嫩滑的蟹肉还是鲜艳的蟹黄，如秋天熟果，一切恰到好处，其中花雕的温润中和了蟹的寒凉，也有了健康养生的讲究。说起传统吃法是下黄酒，可我更愿意配上一口泥煤味的威士忌。
经陈年花雕浸泡的冰醉大闸蟹
蟹粉千层酥
这道菜有个小心机，完全体现了粤菜点心的精髓。将蟹黄与蟹肉组成的蟹粉，加入韭黄与蛋黄，然后现做现炸而成蟹粉千层酥。轻咬一块，即可感受到酥脆可口，蟹香四溢。
蟹粉千层酥
盐焗大闸蟹
盐焗是广东厨师的强项。以盐焗的方法烹饪大闸蟹，除了令蟹肉和蟹壳都带有粗盐的咸香，还使蟹的肉质更紧实，香气更浓郁，同时能进一步提升蟹的鲜美口感，浓郁的咸香气味是这道菜给食客留下的记忆标签。
带有粗盐咸香的盐焗大闸蟹
笼仔荷香大闸蟹
清蒸这种烹饪方法对于广东人来说最重要的是食材，所以看似简单的清蒸大闸蟹，实际上最能反映主厨对大闸蟹选材的心思。主厨将大闸蟹置于荷叶之上放入蒸笼清蒸，除了能将蟹的原汁原味保留下来，还加入了淡淡的荷叶清香，复合的香味为简单的烹饪手法提供了多层次的味觉体验。
散发荷叶清香的笼仔荷香大闸蟹
蟹粉豆腐
手工拆蟹制成的金黄蟹粉，与嫩滑的豆腐在石锅里相互交融，让食客们分不清正在吃的是豆腐，还是蟹粉。石锅的温度还能使蟹粉豆腐长时间保持香气四溢的状态。
金黄色的蟹粉豆腐
可见，广东人也许不是第一个吃大闸蟹的人，但肯定是把大闸蟹吃出最多花样的人——没有一只大闸蟹能逃得过广东人的百变厨艺。