导语：天热最爱这道菜，腌一腌，上锅蒸8分钟，鲜香开胃，好吃还不会胖！
一天夏天，下厨做饭就成了问题，呆在闷热的厨房里面，太热太难熬，所以天气热的时候，像一些快手菜，还有蒸菜，就是夏天的不二之选了，这样吃着舒坦，做着也方便。精灵，今天介绍的这一道菜，就是双椒蒸鱼头，它也是我家不论春夏秋冬，基本上一周至少吃两回的菜。虽说，夏天的饮食要以清淡，少荤多素为主，但大量出汗后，除了排毒，还会带走一部分的营养物质，因此在饮食上面要荤素搭配，还要适当的吃一些辣的才行；因为我们长期呆在空调房里，体内积存的湿气寒气，如果不能及时的排出来，对身体会非常的不利，所以隔三差五吃点辣的，不仅能促进食欲，还能发发汗，让身体更轻松呢。
今天的这一道双椒蒸鱼头，就完全满足了需求，一，它是荤菜；二，它是辣的。说它是荤菜，还是鱼肉，不仅味道鲜美，营养价值也极高，可是有提高记忆力，延缓衰老，滋养身体等作用，再者它也不似猪肉，吃多一点点也不用担心会发胖的；辣椒，含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用；为什么四川，重庆是公认出美女的地方呢，那就是因为地理原因，天气潮湿，女孩子们从小就练就了能吃辣椒，且一日三餐必吃，所以人人面若桃花，个个都是美女呢。
精灵虽不是四川人，也不是大美女，但是也是爱极了辣椒，家里面的辣椒，辣椒酱，也是从未断货的；今天的双椒蒸鱼头，也是我自已做的剁椒呢。新鲜的鱼头清理干净后用料酒，胡椒粉，葱姜腌制30分钟，等待的空档，把剁椒酱汁调好，腌好的鱼头上铺上酱汁，水开后入蒸锅，大火蒸8分钟，取出淋上热油即可。鱼肉鲜嫩，肥而不腻，色泽红亮，关健是不用受油烟折磨，绝对是夏季值得一试的下饭菜。天热最爱这道菜，腌一腌，上锅蒸8分钟，鲜香开胃，好吃还不会胖，具体的做法分享出来，喜欢的快来哦！
原材料：鱼头750克
配料：香葱3根，生姜20克，胡椒粉1克，料酒20ML，小米椒5个，大蒜20克，青红剁椒30克，豉油20ML，精盐3克，浓缩鸡汁5ML，猪油5克，食用油20ML
做法：
1：准备一个新鲜的鱼头。（精灵用了草鱼，大家也可以换成大头鱼的哈）
2：鱼头，清理干净后在肉厚的位子划两，三刀，正反面抹上料酒，胡椒粉和小量盐，再用姜，葱擦一遍后放置腌30分钟。
4：大蒜，小米椒剁成碎末后加入青红剁椒中，然后依次加入豉油，精盐，浓缩鸡汁，猪油，搅拌均匀即成酱汁。
5：盘子的底部，搁上葱节，姜片。
6：摆上腌好的鱼头，上面铺上调好的酱汁。
7：锅中烧水，水开后入蒸盘。
8：盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，然后关火焖3分钟。
9：取出蒸好的鱼头，表面撒上香葱末。
10：锅中烧油，滚烫时淋入鱼头上，美味即成。
精灵碎碎念：
1：鱼盘的底部铺上葱结和姜片，可以留出空隙，蒸的时候空气对流，鱼肉更加容易熟，二是背部的鱼肉也能吸收葱姜的香味。
2：如果是清蒸鱼，蒸出来的鱼汤就要倒掉了；但是剁椒蒸出来的汤汁鲜辣适口，就不需要倒掉了。
