在结婚之前，跟老妈生活在一起的时候，老妈知道我特别喜欢吃的一种食物是红烧肉，所以每隔一段时间都会给我炖红烧肉吃，但是自从结婚了之后，毕竟是跟婆婆生活在一起，平时婆婆做什么样的食物，我就吃什么食物，有时候婆婆也会炖红烧肉，但是炖出来的红烧肉口感特别硬，怎么嚼都嚼不烂，而且还非常塞牙。
有一次婆婆在做红烧肉的时候，为了寻找婆婆做的红烧肉口感差的原因，所以我特意在厨房里面给婆婆打下手，看了她做红烧肉的全过程之后我才发现，原来在中间放水的时候，婆婆用错了水，难怪炖出来的红烧肉口感不软烂，快来看看你有没有犯同样的错误吧。
在制作红烧肉之前，我们先准备一些肥瘦相间的五花肉，然后把它们的表皮去掉之后，按照猪肉的纹路把它们切成块，放在一个大碗中，加入一个鸡蛋清，两汤匙料酒，一汤匙食用盐，少量的生抽，搅拌均匀之后腌制一段时间。
然后在锅里面倒入少许食用油，同时放入三块冰糖，用小火慢慢熬出糖色之后，把五花肉放进去上糖色，当看到五花肉的表面都变了颜色之后，我们就要往里面添加适量的水来开始炖了，很多人在这个时候不知道该用凉水还是热水，其实正确的做法是往里面倒入70度左右的热水。
若是直接往里面倒入凉水的话，这样会因为一热一凉的刺激，导致五花肉并不是那么容易被炖烂，所以在这个时候一定要用热水，这一步没有做对的话，无论炖多久的时间，都不会把五花肉炖的特别的软烂，把热水添加进去之后，盖上锅盖用中火慢炖40分钟的时间。
等时间到了之后用大火收一下汤汁，然后加入少许食用盐和生抽，搅拌均匀之后出锅装盘，就可以开始享受美味的红烧肉了，现在应该知道在做红烧肉的时候，究竟是该放凉水还是热水了吧？你之前做对了吗？
图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~