带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼肉厚刺少,营养丰富。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以,胃口不佳的人, 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
炎炎夏日,没有胃口,今天小董炸一些带鱼,增加胃口,可是带鱼怎么炸才好吃呢,下面一起跟小董看下具体做法吧。
主要食材:带鱼
配料:淀粉,鸡蛋,姜,葱,料酒,
调料:生抽,十三香,盐,胡椒粉
具有步骤:
1、带鱼洗干净,要多洗几遍,将鱼头剪掉,再剪开腹部,鱼的内脏处理干净,鱼鳍剪掉,用清水洗干净,然后剪成5厘米左右的长段
2、姜切成丝,葱切成丝,放入盆中,倒入少量料酒,生抽,放半勺十三香,半勺盐,少量胡椒粉,搅拌均匀腌制半个小时
3、盘中准备淀粉,另外一个盘子打入一个鸡蛋,打散备用
4、将腌好的带鱼先裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉备用
5、锅中倒入油,将油烧至7成热,然后依次放入带鱼块,等定型后翻面,中火炸至两面金黄捞出来控油
6、锅中的油重新加热至8成热,放入带鱼复炸一遍,大约20秒左右就可以了,复炸的鱼会更加酥脆
炸好之后捞出控油,晾凉装盘就可以开吃了,这样一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了,过年家里面都会做这道美味,招待客人上一盘倍有面
【小贴士】
1、很多人纠结炸带鱼用面粉还是淀粉?其实用淀粉炸出来更酥脆,
2、如果介意腥味的话可以把带鱼放到温水中浸泡,带鱼身上油脂会自然脱落,如果不介意的话可以保留。油脂是一种营养价值较高的物质,不介意的话尽量保留。
上面介绍的这些就是小董做炸带鱼时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。