莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“大盘鸡”的家常美食做法。最近我们小区对面的一个新小区一排门面房，新开了很多餐饮店，有火锅店，也有串串店，还有一些炒菜店。我们全家人夏天没事的时候，几乎隔三差五要去这几个餐饮店吃美食，今天吃这一家，明天开哪一家。几乎吃了一个遍。不过，吃了一圈下来之后，才发现这些餐饮店里，最好吃的其实是一家新开的大盘鸡店。这家店里的大盘鸡真好吃，每天晚上去迟一些的话，就会没有座位。但是，做为一个吃货，我去吃它们的大盘鸡，当然不仅仅是为解馋，最重要的是学习他们的做法。经过一番仔细“偷学”之后，我基本上就掌握了他们的一些做法。
今天，刚好下雨，正好可以做一盘大盘鸡给家人，既可以“贴秋膘”，同时，也可以让身体暖和一些。秋天孩子爱吃肉，我常买它炖一锅，营养高鲜味足，又香又解馋！最近我们这里这几天连着下了几天的雨，天气温降到-17℃，大家穿衣都加了外套。正好今天是周末，家人都在家，这个天气很适合吃大盘鸡，有鸡肉，有菜，有汤，一次做这么一大盘，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了，做法也非常的简单，主要用料为鸡块、土豆、辣椒，洋葱，中午做的几盘菜，这个道菜尤其这道菜最受欢迎。说起来，大盘鸡还是从新疆流传至内地的一种美食，不过，这道美食已经成为全国各地最为普遍的一道美食。大盘鸡的做法也有很多种，今天这道大盘鸡的做法，我认为是我做的最好吃的一种。接下来，我把这道 “大盘鸡”的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【大盘鸡】
食材：鸡肉、土豆、洋葱、辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、香叶、八角、花椒、白芷。
做法：
1、做大盘子用肉质滑嫩，皮脆骨软三黄鸡，可今天出去没有买到，就买了几个鸡腿来代替，鸡腿洗净切成大小合适的块，不要切得太小，焯水后会变得更小。
2、放入鸡块放入锅中，加入适量清水，再放入葱段和生姜片，加入料酒去腥味，煮开后把浮末用汤勺撇出，再煮2分钟，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍，冲洗干净。
3、一个土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，青，红辣椒各一根，洗净去蒂切成滚刀块，半个洋葱切成片。
4、一块生姜切成片，半头大蒜切成2半，几根干红辣椒，1根葱切成段放入盘中，加入几片香叶，一粒八角，一片白芷，一小撮麻椒或者花椒。
5、把锅烧热、加入适量油，油温五成热时放入香料，开小火炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入控干水分的鸡块翻炒几分钟，再加一些的料酒去腥味，再加点生抽和老抽翻炒均匀，加入没过鸡块的开水，盖上盖子焖上20分钟，把切好的土豆块全部倒进去。
7、然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟，土豆焖熟后加入洋葱段，青红椒块，翻炒1分钟断生出锅。
8、盛入盘中摆上香菜点缀，这道家常版的大盘鸡就做好了，是不是特别简单，一学就会，营养美味好吃不腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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