⚬汤底红亮、香辣鲜咸的榨菜肉丝粉，粉条Q弹，肉丝鲜嫩，榨菜爽口，看着就让人食欲大开🥰
食谱作者@古典美人美食：
“昨天闺蜜👭说：想吃点酸辣开胃的，立刻安排了一道榨菜肉丝汤粉，香得直夸手艺越来越棒了😉，好吃到连汤都不剩，味道还真不错，所以分享给你们~”
江西米粉口感爽滑Q弹，但难煮、难入味也是众所周知。怎么做出色泽诱人、让每筷子粉都挂足香辣的汤底，榨菜如何出味仍脆爽，肉丝如何烹调才够嫩，一起来看如何出一碗材料极简、黯然销魂的粉~
没胃口就来份香辣开胃榨菜肉丝粉
食谱作者：古典美人美食
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
里脊肉 约200克
腌肉料：几片姜, 1勺生抽, 1勺淀粉, 少许胡椒粉和盐
江西米粉 1小把
(选) 猪肥肉 几片榨油
葱 1根
榨菜 1包
豆瓣酱 1勺
调味： 适量胡椒粉、生抽、王守义麻辣鲜
做法
1. 水开下米粉，煮熟捞出 （用筷子🥢能夹断就可以了），用流动自然水冲洗1~2遍，洗去粉浆，沥干水份放一旁备用。
2. 买回来的肉洗干净切细丝 （薄片也可以），加几片姜、1勺生抽、1勺淀粉、少许胡椒粉和盐，拌匀，最后加点油锁水，腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油，放点肥肉片煸出油脂 （猪油煮粉吃起来好香）。
4. 倒入肉丝滑炒香，至变色。
5.放入少许葱姜丝、1勺豆瓣酱。 炒豆瓣酱的时候用最小火，不然特别容易糊，糊了就黑黑的了，颜色和口感都不太好。
6. 小火炒出红油，让肉丝均匀裹满。
7. 肉炒好后将准备好的榨菜放进去，翻炒两下。肉丝一定要够嫩，榨菜一定要够脆，不然这碗粉就大打折扣了！
8. 倒入1碗开水、米粉，放点胡椒粉、生抽、麻辣鲜调味，稍微煮个1分钟即可。
看着就食欲大开🥰 粉条Q弹，肉丝鲜嫩，榨菜爽口，喜欢嗦粉的姐妹👭一定要试试！
食谱作者：古典美人美食
“烟火人情味，食色齐全，
分享家常美食，
简单的方法教会你做美食 ”
厨友作品
Sophia俞：
好吃！
好多鱼鱼66：
昨天的午饭，很赞！
bissbear3068：
乔景Ayao：
小洁子爱下厨：
这么好的菜谱竟然没有人交作业，让我来当第一个吧hh。
因为甚是怀念上班地方的好戏连台榨菜肉丝粉（关门很久了），所以网上找来菜谱打打馋虫。虽然不是完全一样，但也很好吃！
先做了粉，量太少了，又煮了半碗面，还放了一个煮鸡蛋，吸饱了汤汁，太香了！
不过因为担心油少了不好吃，稍微多放了一点花生油又放了猪油，下次可以稍微少油一点。