红苋菜别直接下锅炒，此做法比炒的更香，端上桌就被抢精光
大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食，今天又到。美食的更新时间了，夏天到了，对于饮食方面更加的注重了。总想着做一些简单的菜品，口味清淡，菜色清中带鲜，红苋菜在市场上总能见到它们的身影，红苋菜的营养比绿色苋菜的要高出很多。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。
苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的还高，且含有利于钙吸取的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军。红苋菜的做法也不少，但是大部分朋友都会把红苋菜用来爆炒或者用来滚汤。红苋菜别直接下锅炒，这做法比炒的更香，大鱼大肉还得靠边站。接下来就由小编来给大家分享这道蒜蓉豆酱炒红苋菜的做法吧！
蒜蓉豆酱炒红苋菜
制作材料：红苋菜2斤 蒜蓉6片 普宁豆酱2勺 盐少许 食用油适量
制作步骤：1.准备好红苋菜，先把根部摘掉，太老的部分也要摘掉
2.红苋菜用水泡一下，这样红苋菜中的泥沙就会自动掉落，然后清洗多两遍就很干净了，接着沥干水分待用
3.蒜头用刀背拍碎，去掉外皮，然后稍微切一下就好，拍蒜头的目的是让蒜头更好的发挥出蒜香味，准备好一大勺普宁豆酱
4.锅中坐水烧开加入少许盐，水中加盐是为了菜能入味，也不易变黄
5.倒入沥干水分的红苋菜，把红苋菜烫至软化。注意：红苋菜的草酸含量比较高，最好用沸水焯过再烹调，这样有利于其中矿物质的吸收
6.如图的样子，大概2分钟，不要煮太久，太久红苋菜太软了也不好吃了，口感上就会大打折扣了，捞出红苋菜的同时，用铲子把菜中的水分给压一压，尽量的让菜含水量尽量的少一些
7.炒锅一定要洗干净或另起炒锅，锅里倒入食用油，油的量以平常炒菜的油量一样就可以，倒入蒜蓉炒至蒜蓉略为金黄
8.倒入豆酱稍微在炒一炒，不需要炒太久
9.把红苋菜再次倒回锅中，再次翻炒均匀，过程中不需要再加入食盐了，因为豆酱中的咸度是够的了，这样子蒜苗豆酱炒红苋菜就好了，红苋菜别直接下锅炒，这做法比炒的还要香，特别的好吃，每次做上2斤都不够吃