缺陷就是太下饭！顺手一炒香喷喷，还没出锅，惹得邻居来敲门！泰国菜里面有很多青菜配蘸酱的吃法。一大盘生菜或者烫青菜配着肉酱一起吃。之前介绍过猪油渣或者三层肉与虾酱同炒的方式，今天另外介绍一道绞肉料理。泰国菜的绞肉料理真的不是只有打抛猪啊！除了口感好，黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉，虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉，但多一点总是好事。另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的2倍左右，所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。
今天这道菜的泰文是：如果直接字面直翻中文会是：辣椒酱猪肉剁。大家可以用上面那行泰文去搜索一下图片，各位会发现照片的颜色都比我贴出来的肉酱图鲜红非常多。什么呢？因为正统的做法，辣椒粉的量是两倍到三倍……
我的食谱按照非泰国人的逻辑，减辣减糖。如果今天是某位四川人看到这个食谱，我会跟你说：辣椒粉数目字乘二吧！我知道你受得了！提醒各位一下，我照片中的分量是下面的食谱大概乘四倍的数量。回老家做菜我都会把材料分量加大，一口气做多一点方便大家吃。所以不是一杯量杯就有这么多绞肉啊！
泰式辣炒猪肉佐青菜
材料：
绞肉：1杯(标准量杯而不是米杯)
辣椒粉：2大匙
红葱头：5~6瓣(挑大瓣的)
蒜头：6~7瓣
香菜根与联结的茎部：3~4株
(泰国菜使用很多的香菜根部。还有与根部相连的茎。香菜根的气息其实很浓，味道也跟香菜本身有一点差别。)
糖：1大匙
鱼露：1大匙
香菜或柠檬叶：酌量(1小株香菜或者到1~2片柠檬叶)
料理方式：
红葱头，蒜头去皮。进入食物调理机打烂。
不要加水，如果食物调理机是那种不加水不能打烂的类型，请用刀切至细碎或者研磨钵槌烂。
香菜根因为无法在食物调理机里面处理，所以切碎之后用研磨钵打烂。
绞肉加入辣椒粉与把处理过的红葱头，香菜根，蒜头。搅拌均匀。
起油锅，拌炒至熟。
起锅前加入柠檬叶或者香菜即可！
这道菜的可以配白饭，可以配烫青菜或者生菜。
香辣好吃！泰国菜的绞肉不会只有打抛肉啦！试试看这道菜吧！
