春节期间，每家每户都开始准备年货，比如炸肉、炸鱼、炸丸子，都是过年餐桌上少不了的美食。
今天，我们有幸得到一位酒店大厨的真传，小编就毫不保留的教给大家，只需在炸过东西的油里加点它，剩油瞬间变宝贝。
每逢过年，炸鱼、炸肉、炸丸子都是必不可少的春节习俗，但是炸东西就自然伴随着一堆剩油，炸过肉的油味道还好一些，而炸过鱼虾的油便会有很浓的腥味。因此，可想而知，用这种油做的菜肯定不会好吃，不仅丧失了食物本身的香味，而且会带有腥味，影响口感味道。而这股腥味也是难以去除的。
对于这种扔了可惜又浪费，不扔又实在没法用的剩油，究竟该怎么实现再利用呢？于是我们向酒店大厨询问了这个问题，酒店大厨们不仅实践经验比我们丰富，而且还具有很强的理论知识储备，他们面对这种剩油不仅不头疼，反而会让剩油变香油，经济实惠不造成浪费，做出来的食物还十分美味。
酒店大厨之所以能“妙手回春”的原因在于，他们在炸完东西有剩油时不是接着使用，而是将油在油锅中进行二次加热，同时加入一些其他东西，他们会在油里面加入一些葱段、姜片、蒜末等，还可以放一些花椒八角和陈皮，这也是酒店大厨们费油变香油的诀窍所在。
这些东西都是我们生活中十分常见的调料，加入它们就是为了去除剩油里面的腥味，以及其他油炸食物残留的味道，加入这些调料处理过的剩油，不仅消除了腥味，而且会变得十分香，不论是用于油泼凉拌菜，还是烹饪其他食物，都十分美味。
剩油变香油，其实只需简单地一步，便可妙手回春，达到难以想象的效果。既不造成浪费，还可以使食物变得更加美味，可谓是一举多得，解决了我们生活中常见的一大难题，赶快学起来吧！