说到现在的美食料理，那真是太多了，不同地区都有当地的特色。像我们中国有中餐料理，西方国家则有他们的西餐料理，而要说到日本的话，他们的怀石料理可是非常有名气的。我们都知道日本是个四面环海的岛国，因此当地的海洋资源是非常丰富的，日本的渔民也时常能在海里捕捞到一些比较珍贵的海鲜。
不过处理起这些海鲜就比较麻烦了，所以日本厨师的刀工也是非常有名气的，时常都能看到他们在表演料理各种海鲜。像这一个日本厨师一样，这一次就料理一个扇贝，换做我们中国厨师的话，扇贝大多都会拿去蒸粉丝。但对于日本厨师来说，他们处理起海鲜来也十分特别，多数海鲜他们都会做成刺身。
只见大厨把扇贝放到砧板上面，随后拿出了一把小刀，日本厨师用的刀具也比较多，不像我们一样只用一把菜刀就行了。他们在不同的步骤都会用不同的刀具。大厨第一步在取肉的时候就用了一把小刀，很快就把整个扇贝打开了，我们可以看到扇贝里面的肉还是挺多的。
接着大厨把水龙头打开，一边冲洗扇贝肉一边把不能吃的部位都切除干净，不一会这么大一块肉就剩下了中间的一个带子了。大厨换了一把刀，把带子给切成薄片，不得不说这白嫩的带子看起来真是太馋人了。切好之后大厨拿来一大块冰块，用刀把冰块给磨碎了，装在一个碟子里，然后垫上一些绿叶，再把带子肉放到上面就可以了。
这样一份带子再搭配上一碟酱料跟一杯清酒，吃起来那感觉真是太过瘾了。不过这么大一个扇贝只取出了这么一点肉，看起来还是有点心疼，但这才是日本的顶级海鲜吧，要是换我们的厨师来处理，应该也不会用到这样的料理方法吧。不知道大家有没品尝过这样的顶级海鲜呢？
