今天给大家分享的是好吃的青椒皮蛋。这个青椒皮蛋，相信大家一点也不陌生，非常受欢迎的一道家常好菜，又香又辣，特别地开胃又下饭。
皮蛋，一种特殊腌制过的鸭蛋。以其独特的风味，让人又爱又恨。喜欢的人爱得不得了，要不是常吃不太好，那是巴不得天天吃；对于恨的人来说，那更是一点都不愿碰。比较有意思的是，皮蛋还长期霸占外国人评选的“最让人无法接受的中国食物”黑榜前十呢！
话说回来，青椒皮蛋无疑是一种非常经典的搭配。就比如“擂辣椒皮蛋”、“剁椒皮蛋”、还有“青椒炒皮蛋”等等，都是非常有名的。
今天要说的就是我家常做的青椒炒皮蛋，与大家的做法大致相同，只稍稍有一点点不一样，那就是辣椒需要去掉外皮。虽然外表看起来不好看，但是去完皮的青椒，吃起来又滑又嫩。关键是还不会有吃到皮，想吐又吐不出的尴尬。
如果你也跟我有一样的苦恼，不妨试一试这种做法吧！
【青椒皮蛋】
所需食材：青辣椒，皮蛋，大蒜，食用油，生抽，食盐，鸡精，香油
制作过程如下：
1.准备一些新鲜的青椒，再加两个皮蛋。（辣椒可以根据自己的喜好选择辣度）
2.先把辣椒整个清洗干净，然后控干水分。准备一只铁锅，先把锅烧到冒烟，然后把整个辣椒倒入锅中。用小火煎焙，一边煎一边不停地翻面，避免煎得太糊。
3.将辣椒煎软，表皮微焦并且明显起皮为止，就可以把火关掉，用余温再将辣椒烤一会，直到凉了为止。
4.将焙好的辣椒，轻轻撕掉外皮，然后切成小块备用；皮蛋去掉外壳，切成合适的小块；另外再准备一些大蒜，同样去皮之后切碎。
5.锅中倒入适量的食用油，等油温五成热的时候，先下入大蒜炒出香味，然后把皮蛋倒入锅中，煸炒到表面微焦为止。
6.将辣椒倒入锅中，加上一些生抽，快速翻炒均匀。
7.稍微炒一炒之后，加入适量的食盐和鸡精调味，再滴入几滴香油提味。
8.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。
一道又嫩又滑的青椒皮蛋，就做好了！真的非常好吃，超级的下饭！
