防止丝瓜变黑的小窍门,炒出的丝瓜绝对翠绿鲜艳

旅游 幽默小飞侠 2022-08-28 13:09

原标题:防止丝瓜变黑的小窍门,炒出的丝瓜绝对翠绿鲜艳

丝瓜味甘性平,翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、氨基酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分皂甙,具有很高的营养价值。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法,既营养又清淡,色彩清丽、口味鲜美,而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。

丝瓜炒鸡蛋

主料:丝瓜300克、鸡蛋150克

配料:葱姜

调料:植物油、盐、白糖、味精(可选)

制作过程:

1、选到新鲜嫩绿丝瓜2只,约300克,洗净备用。把丝瓜削皮后,切成小滚刀块或条,立刻浸泡在淡盐水中,临炒前捞出冲洗控水,这是防止丝瓜炒完后变黑的关键一步。

2、把鸡蛋打散,切葱花姜片。

3、锅内倒入适量植物油,烧至七成热后,倒入打散的鸡蛋,炒至两面金黄色盛出备用。

4、锅内再次倒入少量植物油,捞出丝瓜冲洗控水,油温烧至三四成热,下入葱花姜片爆香,下入丝瓜,快速翻炒至九成熟,下入炒好的鸡蛋,调入适量盐、白糖、味精(可选),快速翻炒均匀。

5、出锅盛盘,这道丝瓜炒鸡蛋就做好了。

6、菜品特点:色泽翠绿、口感咸鲜、营养丰富。

7、丝瓜炒完容易氧化变黑,只要记住这些小窍门,炒出的丝瓜绝对翠绿鲜艳。丝瓜一定要新鲜,现炒现削皮,切块后立刻浸泡在淡盐水,临炒前捞出冲净控水。最好大火爆炒,快速成熟,临出锅前加入盐、白糖调味。

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