秋老虎大热没胃口，芹菜和他随便一炒，清香脆嫩，胃口立马大开，这才是秋天最好的开胃菜。芹菜的做法很多，但我知道最多的还是炒着吃，特别是和肉一起炒，芹菜上带有肉香，再加上芹菜的清脆，特别有食欲也特别的下饭。芹菜也有很多种，有香芹、西芹等，一般我们炒着吃最多的还是西芹，筋会少一些，但是如果说香鲜还是香芹，会更好吃一些。
我家香芹很多是做饺子和馅饼，也经常会炒着吃，但是如果在菜场看到特别嫩，那种非常浅的绿色的芹菜，基本没有筋，我一般都会买一大把，回家炒着吃，炒肉也行，和土豆片一起炒也好，还有就是炒香干，不管怎么炒，都是非常好吃的，今天我就分享大家这道“芹菜香干炒肉”，这道菜综合了肉香、芹菜香、香干的香味，会更加好吃。
【芹菜香干炒肉】材料：肉、香干、芹菜、辣椒、姜、蒜、酱油、盐
做法：1、肥瘦各半，有点肥肉更香呢，当然也可以用五花三层肉也非常好的选择了。
2、把买回来的香干用热水冲一下洗净，然后切成片备用。
3、芹菜摘掉叶子洗净，然后切成3公分大小的段，辣椒也切成块，红辣椒切碎，姜蒜都切成片备用。
4、锅中放油把肥肉炒出油，再放瘦肉翻炒，再加入加入姜蒜红辣椒一起翻炒，出香味后，再把切好的芹菜和青辣椒大火，快速翻炒，再加入香干，加一点酱油和盐快速翻炒5分钟即可。
5、好了这样就可以出锅开吃了。
这样的做法非常简单，也非常下饭，如果怕辣，可以不加辣椒，这道菜里聚集了3香，所以味道大家应该知道的。芹菜中含有钙，铁，磷及维生素等多种营养成分，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
