老一辈人称它“水中人参”，春天吃它正当季，简单一炒特鲜嫩！
时间过得飞快，真是有一种度年如日的错觉。不知不觉就已经来到了三月份，不少新鲜食材也在土壤中萌芽。
其实要说吃，还是老一辈人对这里面的门道更加清楚。现在的年轻人对外国人的西餐、日料或许更加熟悉，但是却对中国的美食了解较少。比如这次要说的这食材就是老一辈人眼中的“水中人参”，尤其是春天，此时吃它正当季。
说的就是这茭白了，在老一辈人眼中茭白可是“水中人参”，这也表明了茭白的营养价值十分丰富，含有维生素B、维生素E以及多种矿物质。将茭白去皮剥好后切块，下锅简简单单炒一炒就能吃到春天般鲜嫩的炒茭白了。
话不多说，这次我就用这春天里的第一支茭白来给大家演示一遍吧。
【所需食材】：
茭白、猪肉、洋葱、大蒜、葱、食盐、味精、食用油
【制作方法】：
1、我们先把上面需要用到的食材准备好，然后将猪肉洗净切成小块。洋葱去皮洗净后切成适量大小，大蒜去皮洗净切成蒜末，葱洗净切成葱段放在一旁备用。
2、接着取出买好的茭白，将茭白剥去外壳后放到清水里冲洗干净，接着用刀将茭白斜切成适量薄厚的片状即可。
3、把制作这道炒茭白需要用到的食材都准备好后，取出炒锅往锅里倒入适量的食用油。开火把锅里的油温的同时把我们准备好的猪肉下锅煸炒。
4、持续的煸炒加入的猪肉，直至猪肉被炒的明显变色后，就把之前切好的大蒜以及洋葱一起放到锅里和猪肉一块翻炒均匀、翻炒出香味。
5、炒出明显可以闻到的香味之后，就可以将这次的主角，也就是我们的茭白下锅了。我们将切好的茭白倒入锅里，将茭白和锅里的食材一起快速翻炒均匀。
6、可以往锅里倒入少了的饮用水，接着根据自己和家人的口味喜好，往锅里加入适量的食盐和味精调味。持续的翻炒，直到把锅里的茭白翻炒得完全熟透入味之后就可以关火出锅了。
7、将制作好的茭白小心倒入提前准备好的盘子里，再将之前切好的葱段撒上去就可以放心食用了。
学会这道美味又健康的炒茭白之后，大家可以给家中到底媳妇或者自己制作一份，不仅味道鲜美，而且热量也低，可以说是一道难得的美味。
【温馨提示】：
在市场上购买茭白的时候，记得要选择那些较为鲜嫩的茭白进行购买哦。不要一味的贪图手感重、个头大的茭白购买。
