鸡蛋是我们日常饮食中最为常见的食物了，一天到晚都可以吃，可以换着花样吃，吃着味道也非常的不错，早上吃个煮鸡蛋茶叶蛋，中午吃个蒸蛋荷包蛋，晚上不想吃饭吃个鸡蛋做的面包蛋糕，我们的生活都离不开鸡蛋了，鸡蛋的每一种做法都非常的好吃，关键它的口感和味道都很不错！
鸡蛋不管是蒸着吃或者是煎着吃，味道都很棒，但我们今天主要讲的是炒鸡蛋，因为相对于直接用水煮，炒鸡蛋还是有些难度的，有的人炒鸡蛋会炒的很老，这些都是小问题，今天我就来给家分享我在老厨师那里学到炒鸡蛋的一些小心得，老伙夫说：炒鸡蛋时，加上1勺这个，鸡蛋滑嫩清香没腥味！
首先打几个鸡蛋在碗里，然后放入一些食用盐，并且搅拌均匀，然后备用，再准备一个小碗里面放入一勺淀粉，倒一些温水下去，千万不能用凉水，搅拌好之后把它倒在鸡蛋液里面，然后朝同一个方向搅拌几分钟。
接着起锅倒油，油温烧至5分热，然后把鸡蛋液倒进去，等它慢慢的煎成形，煎好一面再翻面，两面煎至金黄就可以撒一些葱花上去，装盘出锅就可以吃了，大伙如果吃辣的话，蘸着辣酱吃也是非常不错的选择，大伙在炒鸡蛋的时候，会不会放水淀粉呢？