卤猪肚
By 食為天下
配料：
猪肚 1个、卤料 1包、冰糖 50克、精盐 适量、酱油 适量、姜片 15克、葱 15克、辣椒 4个、九江双蒸酒 100克
烹饪步骤：
1.准备猪肚一个用水清洗干净
2.清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净
3.锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水
4.将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1個半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉
5.猪肚炖至一個半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃
烹饪小贴士：
1、猪肚是猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时可以用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。2、《本草经疏》中记载，“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
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