刚过完年不久，大家有没有特别怀念自己家里的腊肠啊，反正我是特别怀念老家的香肠，小时候几块香肠我就能吃一大碗饭，香肠是真的特下饭而且特别香，过年回家基本上每家每户都做了香肠，香肠的做法也不会难，而且还有一些小窍门。
在我老家香肠一般都是煮饭的时候拿来蒸或者拿来炒的，当然也有拿来爆炒红烧香菜的，有很多人蒸出的香肠特别干而且还硬，还有些腥味，我炒香肠之前都会拿来蒸一下，蒸过的香肠炒出来特别的嫩，味道会更好！腊肠，是炒前蒸还是炒后蒸？一直没搞明白，怪不得又干又硬。
【炒香肠】
准备食材：香肠、芹菜、食用油、食用盐、酱油、红辣椒、大蒜
步骤：
首先把香肠用水洗一遍，香肠洗干净之后切成片，切片时尽量要薄一些，这样炒的香肠才能更入味，并且厚度切均匀一些，切好的香肠放到盘子里，然后放到蒸锅里面，蒸个15分钟就差不多了，蒸过之后炒出来的香肠不会硬，也特别的香。
起锅热油把蒸好的香肠放到锅里面炒，等香肠表面炒到焦黄之后，然后芹菜放到锅里一起翻炒，炒出香味之后把红辣椒放锅里一起炒，出锅的时候可以放一些酱油，提提鲜味，放了酱油就不要放太多食用盐了。