胡萝卜的甜中和了苦瓜的苦味，洋葱的香甜夹杂着蘑菇的鲜美，食材丰富，味道层次丰富，营养也是特别丰富，非常适合老人和孩子食用，特别是不爱吃蔬菜的小孩也能爱吃这道洋葱盒子。煎的时候油不用太多，正好能煎鸡蛋的量就行了。
【洋葱盒子】
食材：洋葱、苦瓜、胡萝卜、鸡蛋、香菇
做法：
1、洋葱切成圈，尽量保持洋葱圈完整
2、胡萝卜切粒、黄瓜切粒、香菇泡发好后切粒，剩下的洋葱切碎
3、先炒胡萝卜粒、黄瓜粒、洋葱粒，炒熟、放凉
4、鸡蛋打散，倒入炒好的胡萝卜粒、黄瓜粒和洋葱碎
5、洋葱圈冷油下锅，烧到油温五成热
6、在洋葱圈中倒入混合鸡蛋液，煎至鸡蛋两面金黄，和洋葱圈形成一个盒子的样子。
7、鸡蛋液煎熟后，洋葱盒子就做好了，盛入盘中。
小贴士
往洋葱圈里填东西的时候一定要用勺子填的很实，否则翻面的时候洋葱圈会和填进去的东西分开，因此馅不能太干，觉得干了就再磕一个或是半个鸡蛋进去
