传承腊味灵魂，创造经典美味。
腊肉是我们祖先在食物防腐保存手段有限的条件下发明的，所以防腐能力超强。腊肉一般会选用皮薄、肉嫩的猪肉为原料，经过切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干加工而成，其特点是咸淡适口、腊香浓郁、食之不腻。
圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。富含叶酸，新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。由此可见，人们为了自己的健康应该常吃圆白菜。
这是一道开胃下饭的家常菜，今天这道菜就是妈妈的味道。腊肉和包菜是非常搭配的两种食材，包菜独有的鲜味，与腊肉的完美结合，先把腊肉蒸熟，还没出锅就已是满屋飘香，腊肉和包菜入口有嚼头，回味特别香，随随便便一碗米饭就给消灭掉了，真不愧是米饭杀手啊。
我要大快朵颐啦，不辜负大自然的馈赠。大家好，我是“天空嗨食强”，今天给大家带来一道正宗的农家菜_腊肉炒包菜，油而不腻、咸香味美，极受欢迎，合理烹饪，超级美味哦，希望大家喜欢。我们一起来学习制作方法吧！
腊肉炒圆白菜
【食材清单】：腊肉200克，圆白菜250克，生姜5克，盐1克，猪油5克，胡椒粉少许。
【做法/步骤】：
步骤1、腊肉用温水浸泡一会，然后清洗干净。
步骤2、电饭锅里加水，放上蒸架，放入腊肉蒸熟。
步骤3、蒸熟之后取出，把腊肉切成薄片。
步骤4、圆白菜切成小块，洗净沥干水待用（圆白菜菜洗净后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道）。
步骤5、把锅清洗干净，烧热加入猪油融化开。
步骤6、接着倒入姜末，炒出香味。
步骤7、放入圆白菜炒熟，炒圆白菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
步骤8、加入适量的盐和胡椒粉少许调味，翻炒均匀。
步骤9、倒入腊肠片翻炒均匀。
步骤10、炒均匀，出锅装盆即可。
这道腊肉炒圆白菜就完成了，合理的烹调，腊肉高盐高脂高蛋白，最好与包菜、春笋、蕨菜、萝卜等一起烹调，这些蔬菜可吸掉一部分油。最好搭配含维生素C高的蔬菜（圆白菜），以减少亚硝酸盐等有害成分的危害。
小贴士：
第1.把腊肉直接放进一盆温水中，泡上半个小时。#春季美食大赏#
第2.将去盐后的腊肉直接放蒸锅，大火蒸10-20分钟，直到肉皮松软即可。
第3.放盐时不要忘记腊肉有咸味的，不要放多了。
第4.炒包菜时不宜加热过久，以避免其中的营养成分被破坏。
第5.如果要吃辣，也可以加入辣椒或干辣椒粉。
注意事项：
①清洗、浸泡腌制品食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物，而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。
非烟熏腊肉，广式特产！
②搭配蔬菜，蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，从而减少人体对有害物质的吸收。
③巧用香辛料不管是蒸煮还是炒制，都可以放入生姜和大蒜。香辛料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量；还能起到增强肠胃蠕动，促进消化液分泌的作用，从而加速有害物质的分解，排出。因此“少吃”、“巧吃”，既可享受腊肉的美味，又能减少疾病的风险。