韭菜炒虾，过年大展拳脚，超快手的一道海鲜菜，告别水煮虾
马上就过年了，一年一度的年夜饭也要开始准备起来了。现在过年不同于以往，原先我们吃的都是家禽，鱼，猪牛羊。
现在我们的生活越来越好时，才约多海鲜已经是很重要的一个组成部分了。可是我们很多人不会做海鲜，像是虾也只会做油爆虾或者是水煮虾。实在是吃腻了。
今天就来教大家一个超级简单快手的做虾方法。韭菜炒河虾，方便又简单，告别无味水煮虾。
这道菜做好之后既有韭菜的独特风味。也有虾的十足鲜味。也因为是爆炒，所以虾皮酥脆鲜香，懒人人的福音，终于可以一口吃掉，不用去壳了。也终于让虾壳中的钙有了价值。一口一个吃了就停不下来。
【菜品名称】：韭菜炒虾，
【所需食材】：虾500g，韭菜200g，姜一块，蒜适量，料酒一勺，鸡汁一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，
【烹饪步骤】：
1、首先来准备好所有食材，虾可以是亲戚带来的任何一种虾都可以。在超市里有买的河虾。都无所谓。韭菜要买翠绿挺直有光泽的。
2、这里就是亲戚朋友还没来，买的河虾做的这道菜。最好要挑选新鲜的，这样不仅做好之后的味道更鲜美，而且处理起来也能轻松一点。
3、韭菜先切掉根部脏的部分，然后清洗干净，等洗净之后。切成小段，姜蒜拍散之后切成薄片。然后我们开始烹饪。
4、锅中准备适量的油烧热，然后加入准备将蒜片下锅炒出香味，炒到蒜表面微微金黄的时候，再加入处理好的河虾下锅翻炒。
5、翻炒片刻之后河虾就会从黑变红，然后加入一勺料酒去腥。再翻炒几下。料酒要从锅边淋入，用锅中高温激发出料酒的香味。
6、加入准备好的韭菜下锅炒到断生出水，真是好火候。一直是保持大火快炒。加入生抽酱油一勺调色走味，加入鸡汁一勺增香，加入蚝油一勺增鲜。
7、最后翻炒均匀，这道简单方便的韭菜炒虾就做好了。超简单快手，过年就可以用这道菜来大展拳脚，拒绝无味的水煮虾。回家露一手。
【烹饪总结】：
清洗虾的时候要仔细，可以提前浸泡一会。把虾须虾脚都剪掉。
河虾最好是活的，新鲜的。要背壳是透明的，不要太大个的。
韭菜下锅之后要大火快炒，翻炒几下就要出锅了，如果炒的时间太久就容易变老，不容易食用。
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