青菜和年糕才是绝配，快炒一盘，脆生生糯叽叽，没肉却比吃肉还过瘾！
冬天是一个适合滋补的季节，如果我问大家，这个季节的青菜和肉你更爱哪个？相信大部分老年人会说更爱吃青菜，而绝大部分年轻人会说最爱吃肉，其实呢，我要跟大家说一下，荤素搭配很重要，冬季在吃肉滋补的同时，新鲜蔬菜一定也不能少，我们的身体缺了哪种营养都不成。要想让年轻人也爱上吃蔬菜，我们可以在炒青菜时，加入其他食材，比如香菇炒青菜就很普遍，也很好吃。不过今天给大家介绍的不是香菇炒青菜，而是年糕炒青菜，它们俩堪称绝配，快炒一盘，青菜脆生生，年糕糯叽叽，没肉却比吃肉还过瘾！
年糕，是我们南方地区特有的产物，是用大米磨成粉蒸成的糕，不但味道可口，而且含有丰富的营养，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素都很丰富，可为身体提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统，同时还具有补脾暖胃、补中益气的功效。年糕中还含有高质量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。
第一次吃年糕炒青菜，是在我很小的时候，上海的姑婆给我们做的，吃过以后就念念不忘，那时候条件差，平时也买不到年糕，所以是不奢望能吃到的，但是每年新年的时候，就缠着妈妈做年糕炒青菜吃，也只有大年初一，老妈才会答应给我们做一次。现在条件好了，年糕也到处都能买到了，随时随地都可以一饱口福，下面我把详细操作步骤分享给大家。
菜名：【青菜炒年糕】
主要食材：青菜2颗，年糕4条。
调味料：食用油3勺，食盐1勺，高汤1碗。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 准备工作。准备4条年糕，把它切成薄片，放入碗中备用。青菜一张张掰开，放入水池中清洗干净，控干水分后切碎。
第二步 煎年糕。炒锅预热，加入3勺食用油，油热后撒上半勺食盐，然后把年糕放进去，一片片摊平中火煎制。
第三步 翻面。等一面煎至金黄后，翻面再煎另一面，两面都煎好后，你会发现年糕变得蓬松了，体积也明显变大，这样煎制后的年糕特别软嫩，而且入味。
第四步 加入青菜。这时候，我们就可以转大火，加入青菜翻炒了，炒至青菜断生后，加入1碗高汤，如果高汤是咸的就不要加盐了，我的高汤的淡的，所以又加入了半勺食盐。
第五步 出锅。加入高汤后，盖上盖子，大火烧开后，就可以调味出锅了。这样炒出来的年糕炒青菜，青菜很脆嫩，年糕很软嫩，趁热吃啊。
第六步 成品图。冬天，宁愿不吃肉也要吃它，补脾暖胃提供热量，炒青菜吃，老好吃了！
------《温馨小提示》------
1 年糕不要和莲子一起食用。年糕含有大量的碳水化合物，有补充能量，缓解疲劳的作用；而莲子也含有丰富的营养元素，但是两者却并不适合一起食用，会影响到钙的吸收，对人体骨骼的健康不利。
2 年糕也不要和苹果一起食用。年糕有补中益气、健脾养胃、止泻的作用；而苹果能促进肠胃运动和帮助消化，有利于身体健康。但是两者同食，不易消化吸收，会给肠胃带来负担。
3 年糕所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。年糕粘性强，不易消化，老人、小孩或病人也宜慎用。糖尿病、肥胖症或肾病、高血脂等慢性病患者也不适宜食用年糕。
年糕炒青菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
