酒店大厨教的几道硬菜,好吃到舔盘子,让全家人吃的开心

旅游 搞笑聊情感 2022-08-28 13:06

原标题:酒店大厨教的几道硬菜,好吃到舔盘子,让全家人吃的开心

红烧排骨

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法:

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去,炒出香味。

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

青椒肚条

做法

1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟,适量加些盐、姜葱、料酒去腥

2.将压好的肚子改刀切条,青红尖椒切丁。做等待

3.炒法:放入适量精油,青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味,盐、味精、鸡精、辣鲜露,勾芡即可

百合青瓜玉米火腿粒

做法

1.先准备好材料(可更换成:黄青红椒,马蹄,红萝卜等)

2.百合掰片,青瓜和火腿切粒

3.锅热下油,可同时倒入青瓜玉米火腿粒,快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水,快炒

4.两分钟后,青瓜转青色,玉米转金黄色,就可以加入百合。(百合易熟后加)

5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐,火腿本身带咸味,其他食材较鲜甜,加酱油不加蚝油也可以)

家常啤酒鸭

食材:半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;

做法

1.冻鸭解冻洗净;

2.把鸭子剁成块,焯水捞出;

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来;

4.倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁;

5.收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。

红烧黄骨鱼

食材:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜

做法

1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。

2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入淹制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄。

3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。

4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟。

5、起锅前加鸡精调味,出锅装盘

豆豉剁椒蒸排骨

食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;

做法:

1、排骨用水泡20分钟,去血水;

2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);

5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。

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