酒友眼中的硬菜，大厨教我猪头肉新吃法，多切点它入锅一焖太香了
老说得好，猪头肉下酒越喝越有。在酒友圈中，猪头肉可以说是公认的下酒硬菜，比花生更受欢迎。
毕竟现在的天气是越来越冷了，天冷之后许多人吃饭前都会喝一口小酒暖暖身，而猪头肉自然就成了首选的下酒菜。
可是大多数人吃猪头肉都只会一种做法，那就是卤猪头肉，吃多了还是会让人乏味。所以这次就来和大家分享大厨教我的猪头肉新吃法！
猪头肉的口感嫩滑，尤其是最外层的那层皮口感最为Q弹，要是只知道卤着吃的话可真是浪费了这么好的食材。
这次的大厨新吃法就是教大家用老姜来焖猪头肉。生姜的香味浓郁，用它来焖猪头肉可以起到很好的去腥、提香效果。制作猪头肉的时候多切点生姜真的不要太香！
话不多说，下面一起来看看这次的老姜焖猪头肉是如何制作的吧。
【所需食材】：
猪头肉、老姜、葱、食盐、味精、啤酒、酱油、食用油
【烹制方法】：
1、将购买好的猪头肉放到清水中冲洗干净，洗的时候要注意一些边边角角的地方，可以用清水多冲洗几遍。
2、猪头肉洗干净后捞出了，然后用刀将猪头肉分块切好，这样方便下面我们下锅焯煮。
3、取出炒锅后往锅里倒入适量的饮用水，开火加热好水温后就可以将猪头肉放进锅里焯煮了。煮的时候可以适当按压猪头肉，要让猪头肉都浸泡到热水中。
4、直到猪头肉中多余的杂质和血水被煮出来，我们就可以将焯煮好的猪头肉放到清水中冲洗了。
5、将洗干净的猪头肉盛放到案板上，然后取出菜刀将猪头肉切成适量大小的块状即可。
6、制作猪头肉最重要的就是要去除猪头肉中的腥味，所以我们要用到较多的生姜。将下面要用到的生姜先洗干净，然后用刀切成姜片。
7、取出家中的砂锅，往锅里加入适量的食用油。油温热好后将切好的姜片放进去煎一煎，将生姜的香味煎出来。
8、煎出生姜的香味后再把切成小块的猪头肉放进砂锅中，注意这时候火候一定不要太大，用小火最合适。
9、开始加入调料，根据自己和家人的口味喜好，往锅里加入适量的食盐和味精调味，然后用筷子稍微拌匀。
10、炖猪头肉的时候不用加水，我们取出一罐啤酒，将啤酒倒进去煮猪头肉。用啤酒煮可以起到去腥和提香的效果哦。
11、加完啤酒后再往锅里加入少量的酱油，加入酱油可以帮助调色，还能起到进一步提香的效果。
12、最重要的部分都已经完成了，此时盖上锅盖，耐心焖煮锅里的猪头肉即可。
13、在炖猪头肉的时候我们再取出一些生姜和葱，洗净之后将生姜切成姜片，葱切成葱花。
14、等到锅里的猪头肉被焖煮至熟透且入味时，再将切好的生姜和葱花撒进去就可以准备关火出锅了。
15、最后，将制作好的老姜焖猪头肉小心端上餐桌，大家就可以尽情享用这道美味的菜肴啦。
屏幕前的各位酒友是不是看完之后也想自己做一份下酒呢？感兴趣的话就快动手试试吧，相信一定不会让各位失望。
【温馨提示】：
在清洗猪头肉的时候注意看看猪头肉上有没有多余的杂毛，要是有的话顺手用刀刮干净。