在所有家常菜中，有一道菜名字叫青椒炒猪肉，这道菜做法简单，是一道非常出名的家常菜。青椒含有丰富的维生素，猪肉则含有丰富的蛋白质，两样蔬菜搭配在一起，不仅美味，更能为我们补充营养。
说到青椒炒猪肉，很多人都表示这道菜有什么好说的。本来就是一道家常菜，做法也就那样，难道还能做出花样来不成？其实青椒炒肉虽然简单，但这道菜还是有几个需要注意的要点，比如说如何才能让猪肉炒得更鲜嫩？
第一步：准备几个青椒，去蒂去籽之后清洗干净，斜切成丝状，放置一旁备用。
第二步：猪瘦肉清洗干净之后切成丝状，另取一个干净的小碗，加入适量料酒、鸡蛋清、生抽、糖、食盐、料酒以及适量蚝油，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。
提示：腌制猪肉这一步至关重要，多加这一步，炒出来的卓如不仅鲜嫩，而且更加入味。
第三步：适量香葱切成葱花，大蒜去皮后制成蒜泥，食盐、鸡精等备好放置一旁。
第四步：起锅，热锅凉油，加入腌制后的猪肉滑炒，一直炒到肉丝变成白色后盛出，放置一旁备用
第五步：另起锅，加入少量食用油、葱花、蒜泥，炒出香味后，将切好的青椒放入锅中，翻炒至青椒断生。
提示：这一步一定要用大火快炒，只有大火快炒才能保持青椒鲜嫩的口感。
第六步：青椒翻炒至断生后加入前一步炒好的肉丝，稍微加一丁点儿食盐与鸡精，继续翻炒均匀，一道美味可口的青椒炒猪肉就做好了。
最后总结一下这道青椒炒猪肉的重点：大家记住青椒炒猪肉时直接下锅炒大错特错，一定要多加一步，这一步就是提前腌制猪肉，猪肉只有经过腌制才更入味，而且嫩滑可口。
另外，这道菜还有几个需要注意的事项：
第一，炒青椒的时候一定要大火爆炒，而且要快炒，否则青椒很容易变软，吃起来一点都不清脆。
第二，因为之前肉丝已经被腌制过，所以最后加盐的时候一定要少量，否则这道菜会很咸，难以下咽。
青椒是家常蔬菜中维生素含量最丰富的，常吃不仅可以补充维生素，而且还有利于补充身体的微量元素。另外，夏天多吃青椒能让人开胃，增加食欲。赶紧在家试试这道美味的青椒炒猪肉吧。