青椒炒蛋是很多人都喜欢吃的一道菜，做起来也非常简单，特别是一些不会做菜的小白，学菜的时候，可能就从青椒炒蛋，西红柿炒蛋等等一些比较简单的食物开始入手。鸡蛋是最好拿来做实验的，成本又低，搭配起来又很方便，关键不需要放很多乱七八糟的调料，只需要盐就可以了，所以基本上只要没有放过多的盐的话，都还是可以吃的。青椒炒蛋，究竟是先放鸡蛋还是先炒青椒，80%湖南人这样做。
但是我们在学习青椒炒蛋的过程当中。有很多人特别纠结一个问题，既然有两种食材，一种是青椒，一种是鸡蛋，那么到底应该是先放哪一种呢？分开炒，还是混在一起炒？这些问题，小编都会在接下来给您一一解答。毕竟作为一个常年呆在湖南的人，无论是外面餐馆里面的青椒炒蛋，还是自己在家里面做，都是非常美味下饭的。自然还是会会学到一两手小妙招。
首先准备好食材，青椒和鸡蛋。真是少吃辣椒炒蛋的精髓的话，一定不要去挑选菜市场里面没有辣味的菜椒。而是要挑那种长长的深绿色的线椒，颜色比较浅的代表还比较嫩，没有什么辣味。颜色越偏向深绿色就代表辣味越足，根据自己口味挑选，接受不了辣味太重的朋友们就不要选深色了。
其次打三四个鸡蛋在碗里，只需要放一点点盐搅匀就可以了，记得里面千万不能添加鸡精，如果想要去除腥味的话，可以添加一点点料酒，因为鸡蛋比较吸油，所以在炒制的过程当中，可以稍微多放一点油，不然鸡蛋比较多的话就会糊掉。好了，接下来就可以开始讲解顺序了。
先将辣椒切成小条，在锅里面刷上一层生油，油热之后，先将切好的辣椒倒进去翻炒，放一点盐，这一步主要是为了让辣椒断生，因为辣椒炒的时间肯定比鸡蛋要长，才能完全熟透，所以鲜鸡蛋一步把辣椒炒熟，然后盛盘，再在锅里面放一些油，将鸡蛋炒成散块状，因为二者在炒制的过程当中都添加了盐，所以不需要再添加其他任何调料。鸡蛋快要熟的时候，将辣椒放进去，翻炒几下就可以出锅了，别看里面的调料只有盐，吃起来可是相当下饭的。所以总结出来就是，辣椒炒蛋的时候应该先放辣椒，再炒鸡蛋，然后混合就可以了。