不知道你有没有发现，在听到春天到来的时候，有些人会忍不住穿上舒适的鞋服，到外面转转看看，体验春暖花开带给人身心的愉悦，还有些朋友却是看着韭菜流口水，在寒冷的秋冬季节，韭菜处于冬眠状态，大量的营养物质堆积在根茎当中，春季的头茬韭菜营养丰富味道鲜香，无论用来制作什么美食，都是特别诱人的存在；而提到韭菜，许多人首先想到的就是韭菜饺子，最常见的就是韭菜肉饺和韭菜鸡蛋饺，也有人会制作成韭菜煎饼，味道也是相当不错的，不过小飞这次要说的美食，却是更加美味的韭菜炒青椒，我家孩子隔三差五就点名要吃。
春季是个让人感到矛盾的季节，就拿出门这件事来说，早晚空气比较凉，出门需要厚点的衣服，可是中午的温度特别高，穿得厚就容易出汗，如果冷了就穿，热了再脱，又很容易出现身体不适，不知道朋友们是否也有这种感受？再就是做饭的时候，春季万物复苏，如果吃热性的食物，很容易出现身体上火的情况，但这些食物大多带有独特的辛辣香味，又是开胃下饭的必备食材，所以在做饭的时候，小飞也要根据家人的身体情况进行调整，这次制作的韭菜炒青椒，虽然常吃二者容易引起身体上火，但是家人经常吃口味清淡的食物，这两天胃口不是太好，用韭菜炒青椒来开胃下饭，是再好不过的选择，比韭菜饺子还受家人喜爱。
【韭菜炒青椒】
一、食材：头茬韭菜300克、青椒4根；生抽、食盐、米醋和食用油适量。
二、韭菜炒青椒的做法：
1、新鲜的头茬韭菜几乎没有残叶，清理干净之后用水冲洗两到三遍，底部泥土洗净之后即可沥干水分切段，放在盆中备用。
2、青椒不需要去籽，将硬梗去掉之后切成滚刀块；在北方，春季没有露天生长的辣椒，都是大棚当中种植的，在清洗的时候，可以用淡盐水浸泡十五分钟，去除农药残留，然后再切块。
3、炒锅烧干之后再放食用油，不但避免油花迸溅，还能够让炒出来的青菜味道更香；有些朋友觉得花生油炒出来的青菜不香，可以在里面搭配四分之一的芝麻油，炒出来的菜就会很好吃。
4、先将切好的青椒倒入锅中，热油快速进行煸炒，直到青椒皮或者切面变成淡黄色，这个时候你会发现，青椒本身的鲜辣味道被全部炒出来了。
5、倒入切好韭菜段的同时，顺手放入备好的食盐和生抽，炒的时间不宜过久，两分钟左右为宜，也就是韭菜叶断生即可关火。
6、关火之后再放米醋，迅速用锅铲翻匀，鲜香美味的韭菜炒青椒就做好了。
7、炒好之后立即盛出装盘端桌食用，鲜香味美还开胃下饭，比韭菜饺子更加美味好吃，五分钟料理出来的韭菜炒青椒，吃着真过瘾。
【美味小贴士】：
1、在农村有“韭菜不能吃头茬”的说法，其实这说的是大棚韭菜，春季萌芽之后会使用大量的花费和农药，长势不好不说，用来食用对人体也没有好处；可如果是自家种植的韭菜，冬季积蓄的营养都在头茬韭菜当中，吃完对老人和小孩都有极好的补益作用。
2、韭菜炒青椒虽然美味，可如果是肠胃虚弱或者经常上火的朋友，还是不要这么烹饪，食用之后易出现消化不良和口干舌燥的情况。
3、韭菜炒青椒美味的关键就在于快炒，所有食材提前准备好，沥干食材当中的水分，大火快炒不超过三分钟，这样做出来的菜肴才美味，家人怎么都吃不够。
