导读：做青椒炒蛋时，别着急倒油，先做这一步，出锅又香又嫩，好吃下饭。
一日三餐每顿都要吃，有时候不必精心准备大鱼大肉，简单的小炒菜野很受家人的欢迎。娟妈妈时常因为没有时间买食材，就会在家里常备一些可以储存较长时间的鸡蛋、青椒以及一些干货食材。偶尔时间不足就会用它们做一道快手炒菜，就比如青椒炒蛋。它的做法简单快手，三两下就能搞定一盘，家人可以很快吃上鲜美可可的饭菜。
经常做菜熟能生巧，偶尔也会悟出一些小窍门，就比如这个青椒炒蛋，以前每次炒的时候总有些湿乎乎炒不干的感觉，炒出来的青椒还有一些青腥味，鲜味也少了。后来炒的次数多了就发现，这些湿乎乎的水都是用青椒里面炒出来的。于是娟妈在制作时就注意了一下，每次将青椒切碎后，不急着倒油煸，而是先将青椒放入锅中干煸至水分蒸发，然后再倒适量油煸炒一下，最后倒入鸡蛋液翻炒至凝固就可以了。这样做好的青椒炒蛋就不有炒不干的水分了，吃起来没了青椒的腥味，鸡蛋吃起来又香又嫩，还很下饭呢。
青椒炒鸡蛋不仅做法简单，营搭配也很丰富，鸡蛋含有多种卵磷脂、蛋白质，而青椒的维C含量也很高，隔三差五炒一盘，家人爱吃营养高，青椒炒蛋是，先别着急倒油，多加一步，青椒香鸡蛋嫩，一盘不够吃。下面教大家具体做法。
【青椒炒蛋】
食材：鸡蛋5个，青胡椒4根，洋葱半个，盐两克，鸡精一克。
做法
1、鸡蛋打入碗中，放入两克盐、一克鸡精搅拌至调料融化。青椒切碎，洋葱切碎备用。
2、锅烧热不放油，然后将青椒放入锅中，中小火煸至青椒表面微微起皮水分蒸发即可。
3、煸好的青椒用铲子推至一旁，再倒半勺植物油烧热，然后将洋葱放入油中煸香，最后将蛋液沿着边缘淋入锅中。
4、蛋液进锅以后，将底部煎至定型，然后翻面继续煎至微黄，最后用铲子打散就可以出锅了。
青椒炒蛋这道菜既家常又营养，但是要想炒的好吃，这些小窍门也是必不可少的，大家如果认同这个做法，可以自己在家试一试哦。
娟妈妈有话说
青椒煸好之后，还要倒少量油再将青椒和洋葱爆香一下，出锅味道就很香了。
今天的“青椒炒蛋”分享到这里就结束了，如果你也喜欢，记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！