今天下班早，下班后就直奔超市，看到超市里的青椒不错，就买了点，思前想后，和青椒一起炒的的也就是肉了，于是又花重金买了一斤瘦肉，回家给老婆孩子做一道人见人爱，老少皆宜的——绝味青椒炒肉！青椒炒肉作为咱们餐桌上最常见的一种食材，很多人其实第一步就做错了！你不信？那我问你，第一步是先炒肉还是先炒青椒呢？看完你就知道了，学会了保证让你多吃两碗米饭！
食材：里脊肉、青红椒、大蒜、生姜、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食用油。
第一步：将买来的里脊肉先切成薄片，在切成丝，青红椒去头后切丝，放入清水中将辣椒籽清洗掉沥干水分备用！
第二步：将切好的肉丝，放入清水中用手抓一下，挤干水分捞出放入碗内，撒上鸡精、胡椒粉和盐，再倒入适量料酒和老抽，用手抓匀，再放入适量淀粉，用手抓匀摊平，倒入一点食用油，腌制半小时。
第三步：将生姜、大蒜切末备用。空碗中放入食盐、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用。
第四步：热锅烧油，放入姜末蒜末炒香，将辣椒放入大火翻炒均匀，辣椒变软后将肉丝放入，肉丝变色后，将料汁倒入，翻炒均匀大火收汁。
