青椒炒肉，肉都炒老了，青椒还不入味？不妨这样做，香辣入味！青椒炒肉绝对是一道非常经典的家常菜，无论是在普通人的家里，学校的食堂还是饭店里边，这道菜都非常常见。因为这道菜做出来非常下饭，但是我们自己在家里做青椒炒肉的话，大家应该会发现一个问题，明明青椒是蔬菜，按理说肉应该更难炒一些，但是他们两者放一块肉都炒了，青椒还是不入味。
但是我以为只有我自己遇到了这个问题，然后我就请教了妈妈，但是妈妈说青椒本来就难入味，炒出来就是这个味道，我就信以为真，直到专门在饭店里点了大厨做的青椒炒肉之后，我才知道妈妈其实也是不怎么会做青椒炒肉的，大厨做出来的青椒炒肉，青椒吃起来简直比肉还要入味特别好吃。
很多人在做青椒炒肉，应该都是按照这样的步骤，葱姜蒜爆锅，然后放入肉炒至变色，之后再放入青椒，放入调料，然后就是就一直炒，到锅中的肉炒熟，青椒变成什么样，就什么样直接就出锅了。这样的步骤做下来，即使是大厨也难把青椒给炒入味，是因为放青椒的时机错误了！
和大家分享一下正确的步骤，不妨按照这样的方法做，炒出来绝对是相当入味，特别好吃，首先我们把青椒清洗干净，去掉里面的青椒籽，然后再把它切段或者是切成滚刀片。锅中先放入适量的油，肯定第1步我们还是先要把肉炒至变色，然后关键的一点来了。
大家要把肉给铲出来放在一边，然后单独把辣椒再放进去，这时候锅中已经没什么油了，不用担心，我们就这样干煸就可以了，让辣椒受热均匀，之后大家需要用铲子不断按压辣椒，然后来回翻面。煸炒至辣椒表面变得焦黑的时候，锅中再放入适量的油，把辣椒放在一边，然后再放入肉片或者是肉丝进行翻炒，放入调料翻炒均匀，肉炒熟就可以出锅！
