饺子不管是在北方还是南方，都深受人们的喜爱，特别是肉馅的饺子。
饺子好不好吃最关键的一步是肉馅调的好不好吃。很多人调的肉馅吃起来很柴，吃起来索然无味。
那么为何饺子馆的饺子那么好吃呢？
下面就由一位20年饺子馆大厨为我们来揭秘饺子馅料好吃的秘诀吧！
用料：
猪瘦肉，猪肥肉，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，姜，葱
步骤1
首选挑选3分肥7分瘦的猪肉，用刀剁成肉沫。
步骤2
姜切沫，葱切成葱花。
步骤3
我们把刚刚切好的猪肉放在盆中先打入两颗鸡蛋顺时针搅拌一下，然后在里面再加入一些清水分三次加入，把水充分的打入到猪肉里面让它吸收水分这样做出来的馅会很嫩滑。
步骤4
加少许水，在加入少许油，盐，鸡精适量，生抽，老抽和蚝油。最后把姜末和葱末放进去搅拌均匀即可。
这样猪肉馅就制作好了！
这样有个关键点：大家一定要注意，就是一定是先加水，再加油，顺序不要错，这样做出来的饺子才鲜润多汁，不会很干。
