虽说已经进入气象学的秋天， 但是在南方很多地区一直没有盼望来秋天的凉意， “秋老虎”依然在耍威风， 炎热的天气，还在持续。 都说，秋天要贴秋膘，但此时并非贴秋膘的好时机，因此切记别急着吃大鱼大肉盲目进补，太多的高蛋白、太油腻的食物不容易消化，反而会给脾胃增加负担，荤素搭配，营养均衡最为重要。
秋天气候变得特别干燥，这时很容易出现一些口干舌燥、乏力失眠、喉咙干痒等上火症状，这时我们要注意及时补充水分，还有维生素A、维生素B、膳食纤维等，能帮助我们对抗秋燥。 今天就给大家分享一道简单又快手的家常素炒菜---素炒三丝，是杏鲍菇、芹菜和胡萝卜三种素菜炒制而成的。
杏鲍菇是我们生活中常见的菌菇， 营养极其丰富，富含蛋白质、多种维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常吃增强免疫力、降血脂、润肠胃以养颜美容等功效。芹菜则富含高纤维素， 还能清热降肝火，多吃有利于减肥瘦身。 胡萝卜有着“小人参”的美誉， 其胡萝卜素和维生素A，常吃能明目、促进生长发育。将三种素菜食材炒在一起，不放肉也很香，简单营养又好吃，健康过个秋。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【素炒三丝】
原料： 杏鲍菇 1根 芹菜 1小把 胡萝卜 半根 蒜 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将芹菜丝进锅焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香； 5. 加入胡萝卜丝进锅继续翻炒几下； 6. 加入杏鲍菇丝进锅继续翻炒； 7. 炒至微微软后加入焯好的西芹丝进锅继续翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味即可；
点击输入图片描述（最多30字）
9. 盛入盘中。
点击输入图片描述（最多30字）
小贴士：1. 选用了三种颜色不同的蔬菜食材； 2. 先将芹菜丝焯一下水，变色后捞出； 3. 用油煸炒胡萝卜丝更利于胡萝卜素的吸收。
点击输入图片描述（最多30字）
