莲藕焯水后一炒就黑？老师傅：掌握3招，莲藕白净爽脆，更入味，对于莲藕这道蔬菜，我相信大家都对它并不陌生吧，我们的小家庭餐桌之上，莲藕可以说是最常见的蔬菜之一。莲藕可以用来煮也可以用来炒，有各种做法，要怎样炒才能不变黑呢？那么跟着小编一起来探讨吧，别看材料简单，做法简单，好像一切都很简单，可是想要做的好吃，有好的口感，并没有想象中那么容易。今天我就把我几次实践，通过口感，味道和制作方法得到的小窍门分享给大家。希望大家都能做出好吃的莲藕片？。
莲藕炒肉
By 晨曦qin
配料：
藕 1根、猪肉(瘦) 120克、花生油 适量、精盐 1勺、酱油 1勺、蒜 4粒
烹饪步骤：
1.猪肉切片。
2.蒜去皮切片。
3.莲藕去皮洗净切片。
4.热锅凉油加入肉片炒至发白。
5.加入蒜片炒香。
6.加入藕片翻炒。
7.加入一点酱油翻炒。
8.加入适量水炖煮至熟，加入盐调匀。
烹饪小贴士：
1. 莲藕500克，葱姜末适量。2. 用工具刮去莲藕的表皮。3. 切成薄片待用。4. 将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。5. 葱姜切末。6. 锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。7. 把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。8. 见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。9. 加入1茶匙精盐，翻炒均匀。10. 撒点葱末，关火。
怎样防止莲藕焯水后一炒就黑？
